現(xiàn)代社會，由于有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等，中國的燒烤攤隨處可見。目前人們都是將燒烤簽穿好燒烤材料，然后放置在燒烤爐上進(jìn)行燒烤，人們?yōu)榱朔乐篃竞灻撀?，都會在燒烤爐上增加鎖緊裝置，但是現(xiàn)有的鎖緊裝置并不會自動鎖緊燒烤簽，即使鎖緊之后燒烤簽容易脫落，容易夾不住，同心度不好，容易跳動，這就為燒烤帶來了不便。


燒烤(直接在火上烤)的英文名稱是barbecue(俗稱BBQ)，可能是來自海。從前法國人來到海，在島上會把整只宰好的羊從胡須到屁股(de la barbe au cul)放在烤架上烤熟后進(jìn)食，這個食物簡稱barbe-cul(法文cul 字末尾的'l'不發(fā)聲)，演變成barbecue這個字，更由于cue的和英文字母Q同音，便變成了barbeque，后來更簡寫為BBQ。2017年12月1日起正式實(shí)施的《公共服務(wù)領(lǐng)域英文譯寫規(guī)范》規(guī)定，在公共服務(wù)領(lǐng)域中，燒烤譯為Grill(在平底鍋里烤)或Barbecue(直接在火上烤)。

常見食品的燒烤時間與火候掌握

燒烤食物的好壞受到燒烤時間的長短、火候的掌握、燒烤設(shè)備的選擇甚至是當(dāng)時的環(huán)境等諸多因素的影響。要取得的燒烤效果，以上幾方面的因素都是不容忽視的，尤其是燒烤時間與火候的控制更是其中的關(guān)鍵。

一般情況下，采取間接燒烤方式比直接燒烤方式所用的時間要長。營養(yǎng)師建議大家，涂一次蜜糖便足夠了，其后不妨選用黑椒粉、芥辣等天然調(diào)味品，以增加食物的冶味。