“嫩豆腐”和“老豆腐”有啥區(qū)別？寧夏老豆腐綠豆芽廠

    “嫩豆腐”和“老豆腐”有啥區(qū)別？

    各種各樣花式豆腐你更喜歡哪一個(gè)？

    1有豆腐的地區(qū)，就會(huì)有武林有關(guān)“豆腐腦的咸甜之戰(zhàn)”是個(gè)老調(diào)重彈的話(huà)題討論。曾有新浪微博表明：“在豆腐腦咸甜事上，見(jiàn)南北差別……相互見(jiàn)另一方都想吐?！?戰(zhàn)績(jī)可見(jiàn)一斑。 豆腐腦算作做豆腐的“正中間物質(zhì)”，雖然有各自，但都?xì)w屬于同一大家族。提及“南北對(duì)決”，豆腐也是不可以避免。單單從商場(chǎng)里的豆腐歸類(lèi)就能看得出，別人每日都會(huì)“明爭(zhēng)明斗”。

寧夏嫩豆腐，銀川嫩豆腐。寧夏老豆腐，銀川老豆腐。寧夏豆腐，銀川豆腐

    椿拌豆腐、大蔥拌豆腐、松花蛋拌豆腐 肉沫豆腐、麻婆豆腐、香煎豆腐、清燉豆腐 大白菜燉豆腐、剁椒魚(yú)頭豆腐湯、生雞蛋蒸豆腐 三鮮豆腐、糖酷豆腐、川香豆腐 釀豆腐、咖喱醬豆腐、蟹肉豆腐 小蔥燒豆腐、鮮蝦豆腐煲、生活中豆腐 …… 但每一次去超市買(mǎi)豆腐 必須遭遇一個(gè)終挑選難點(diǎn)： 南豆腐、北豆腐……究竟買(mǎi)哪一個(gè)？

豆腐在歷史的地位。銀川老豆腐綠豆芽廠

   豆腐在歷的地位

    2有史以來(lái)大“吃貨”說(shuō)花膠壓根無(wú)法跟豆腐比據(jù)李時(shí)診《本草綱目》記述：“豆腐之法，起源于淮南王劉安?！?非常好，劉安便是中國(guó)豆腐的開(kāi)山鼻祖。劉安是漢高祖的小孫子，堅(jiān)信道家，好煉丹秘術(shù)，常與有關(guān)異人聚于楚山談仙品茶論道。某一天，劉安在煉丹配液時(shí)不小心將熟石膏放進(jìn)了大豆之，隨著產(chǎn)生了軟嫩爽口的小塊物，食之味正而美，豆腐從此問(wèn)世。那時(shí)候的楚山即今安徽八公山，也就變成豆腐的起源地。

    豆腐是道教物質(zhì)，另外也是佳肴。的“文思豆腐”便是揚(yáng)州市佛家弟子文思所作。 在歷的許多“吃貨”，全是豆腐的忠實(shí)粉絲。例如清代美食袁枚，心甘情愿為豆腐折腰?！岸垢梦叮h(yuǎn)超花膠”。他曾在《隨園食單》里疏忽表述過(guò)，豆腐可有各式各樣各種的食用方法，啥都可入豆腐。另外也在書(shū)里紀(jì)錄了豆腐的各種各樣食用方法，哪些蔣侍郎豆腐、楊中丞豆腐、松陽(yáng)豆腐、玉蘭豆腐……并且，他非常喜歡去朋友家里品評(píng)豆腐菜式，嘗完一圈，記錄下來(lái)好的作法，回家了之后再自身烹了吃。

自制豆腐流程：寧夏嫩豆腐綠豆芽廠

    自制豆腐流程： 

1、黃豆300克泡一個(gè)，個(gè)鐘頭上下，至黃豆完全泡開(kāi)（這種黃豆作出的水豆腐兩大概1斤上下，夠三口之家吃一頓）。

 2、黃豆放水用多功能料理機(jī)或豆?jié){機(jī)（冷食作用）碾成豆?jié){。

 3、找一塊整潔的大棉布，放到大一點(diǎn)的盆上，將豆?jié){隔不銹鋼篩網(wǎng)倒進(jìn)棉布中。

 4、過(guò)慮出豆腐渣，盡可能擠的干一些。

 5、豆?jié){放進(jìn)鍋中，用中小火燒開(kāi)，用小勺將表面的白沫子撇掉。

 6、小火漸漸地熬煮，邊煮邊用炒勺畫(huà)圈拌和，以防糊底。 

7、直至豆?jié){煮燒開(kāi)后熄火。

 8、這時(shí)將內(nèi)酯4克與25克溫開(kāi)水混和，使其融化。

 9、將豆?jié){玄火，當(dāng)然減溫至十度，可以用溫度計(jì)，那樣更些，沒(méi)有溫度計(jì)也沒(méi)事兒，像這類(lèi)氣溫，大概一分鐘上下就可以了。