目前商用電磁爐已經(jīng)在各大商業(yè)廚房中日漸普及，而其中較受歡迎的電磁小炒爐，它能拋鍋、符合中餐烹飪習慣，更因為它占用空間小、熱效率較高、使用便利等成為餐廳、酒店等商業(yè)廚房較為常用的電磁爐具之一。

按照烹飪方案來分類，商用電磁爐小炒爐的烹飪方式主要是用于爆炒，適用于中國菜式的主要烹飪方式就是爆炒，講究將食材的風味都爆炒出來。在星級酒店后廚、有特色的風味餐廳后廚、干部食堂餐廳尤為多見。

除了商用電磁爐元器件配置會影響商用電磁爐降低功率，還有什么原因會導(dǎo)致商用電磁爐降低功率呢？ 那就是散熱結(jié)構(gòu)。商用火鍋電磁爐維修

 我們可以發(fā)現(xiàn)商用電磁爐配置影響商用電磁爐功率，是因為商用電磁爐每個配件自身在工作過程中會產(chǎn)生熱量，而如果商用電磁爐的配置越低，就越容易達到配件的額定容量，因此就更容易發(fā)燙。商用火鍋電磁爐維修

這個道理就像電源線的粗細決定了電源線的發(fā)熱程度和耐電流程度一樣，在實際生活中，我們家里的電源線越細，越發(fā)燙，能夠承受的負載也就越小，電源線越粗，同樣大的電流，發(fā)熱量比細的要少很多。商用火鍋電磁爐維修

電磁爐的優(yōu)勢；先是環(huán)保節(jié)能?；疱侂姶艩t品牌選用的是電流的磁效應(yīng)基本原理加溫，降低了熱量傳遞的中間商，因此其熱效達到百分之八十至百分之九十之上，熱效遠遠地高過傳統(tǒng)式燃氣爐，一方面降低成本，另一方面也切合了綠色生活的流行。商用火鍋電磁爐維修

大功率商用電磁爐不容易像液化氣那般，易造成泄漏，都不造成用火，不容易變成安全事故的發(fā)病原因。商用火鍋電磁爐維修

看排熱因為火鍋電磁爐工作中會造成非常大發(fā)熱量，那樣，內(nèi)嵌風扇對火鍋電磁爐品牌而言就很重要了，好的火鍋電磁爐一般用進口的交流電制冷風扇，排熱性好、噪音小，有利于增加火鍋電磁爐的使用期限。購買時要 留意，在火鍋電磁爐不工作中時，把火鍋電磁爐翻過去并將其搖晃，風扇的扇葉與軸、軸與滾動軸承間應(yīng)無空隙，不松脫；插電后，電機應(yīng)無顯著的噪音或磨擦聲，扇葉的旋轉(zhuǎn)應(yīng)穩(wěn)定。商用火鍋電磁爐維修