排煙管的長(zhǎng)度計(jì)算是從煙機(jī)頂端到公共煙道口的近直線距離，需要注意的是還需加上垂直長(zhǎng)度（煙機(jī)接管處到煙管橫向走向的長(zhǎng)度），一般煙機(jī)附帶的長(zhǎng)度不超過(guò) 2000mm，足以滿足正常需要。如果此長(zhǎng)度不夠，又想保證排煙效果，可以在兩根排煙管中間加裝中繼裝置，就是一個(gè)送風(fēng)裝置，保證整體排風(fēng)能力。止逆閥在一些地區(qū)是交房標(biāo)配，而且是 150/160/180mm 通用的（帶調(diào)節(jié)頭）。

開(kāi)放式廚房三大槽點(diǎn)：油煙大、清潔麻煩、通氣點(diǎn)火。但對(duì)大部分人來(lái)說(shuō)，油煙問(wèn)題才是大的顧忌所在。油煙問(wèn)題對(duì)中餐家庭來(lái)說(shuō)，做飯少不了煎炸烹炒，生猛的油煙氣味容易影響其他空間，因此封閉式廚房更受歡迎。但事實(shí)上，廚房封閉與否對(duì)油煙的影響其實(shí)沒(méi)有想象中那么大。油煙機(jī)選不好，即便門(mén)關(guān)得再緊，油煙也會(huì)千方百計(jì)跑出來(lái)。

在廚房通風(fēng)中，要補(bǔ)充一定數(shù)量的新風(fēng)，送風(fēng)量應(yīng)按排風(fēng)量的80％-90％考慮。廚房?jī)?nèi)負(fù)壓值不利大于5Pa，因負(fù)壓過(guò)大，爐膛會(huì)倒風(fēng)。因而應(yīng)使送風(fēng)機(jī)與排風(fēng)機(jī)均有調(diào)速的可能?？蓪⒀a(bǔ)風(fēng)量的30％作為崗位送風(fēng)，送風(fēng)口直接均勻布置排氣罩前側(cè)上方。廚房送風(fēng)可直接利用室外新風(fēng)，僅設(shè)置粗效過(guò)濾器。此外，為改善炊事人員工作環(huán)境，宜按條件設(shè)局部或冷卻裝置。

衛(wèi)生環(huán)境條件差主要表現(xiàn)為：

（1）廚房面積緊張，工藝布置不合理。在建筑設(shè)計(jì)時(shí)基本上未考慮通風(fēng)、排油煙，占調(diào)查總數(shù)的67%。

（2）中餐廚房油煙排放及氣流組織不合理，造成室內(nèi)通風(fēng)不暢，空氣污濁，并與其它場(chǎng)所“竄味”，占調(diào)查總數(shù)的72%。

（3）廚房工作崗位的熱環(huán)境、空氣環(huán)境惡劣，占調(diào)查總數(shù)的71%。

（4）對(duì)飛行害蟲(chóng)的防范措施不力，占調(diào)查總數(shù)的69%。（5）設(shè)有空調(diào)系統(tǒng)的廚房，空調(diào)使用一段時(shí)間后，其效率大大降低，占調(diào)查總數(shù)的85%。