蔬菜保鮮冷庫(kù)——佛山捷迅冷庫(kù)設(shè)備工程有限公司是專(zhuān)門(mén)生產(chǎn)蔬菜冷庫(kù)保鮮冷庫(kù)、水果蔬菜冷庫(kù)的。

大型冷庫(kù)安裝噸位和面積的設(shè)算：在冷庫(kù)容量設(shè)計(jì)方面，貨物有的堆滿了，有的沒(méi)有利用貨架，直接采用多層堆疊的方式，以及在貨物上堆這一種堆放方式，貨物中心的溫壓需要較長(zhǎng)時(shí)間才能達(dá)到所需溫度。

它的制冷設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)工作時(shí)間長(zhǎng)。這樣就會(huì)提高電能的消耗。例如合理使用貨架，堆疊貨物，會(huì)更加節(jié)能，降低運(yùn)行電費(fèi)。建議合理地采用大型冷庫(kù)貨架，留好風(fēng)道，貨物擺放和冷風(fēng)機(jī)風(fēng)道都能合理符合出風(fēng)流通。容易實(shí)現(xiàn)庫(kù)溫平均。

大型冷庫(kù)安裝設(shè)計(jì)應(yīng)了解的四點(diǎn)(1)冷藏庫(kù)溫劃分多少個(gè)房間；(2)冷庫(kù)建筑面積；(3)冷庫(kù)設(shè)計(jì)的進(jìn)料溫度；(4)冷藏庫(kù)需要存放什么東西？大容量倉(cāng)庫(kù)的冷庫(kù)設(shè)計(jì)方法不固定，只需遵循統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，其整個(gè)設(shè)計(jì)都是由我們冷庫(kù)安裝工程師根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)水平，并結(jié)合冷庫(kù)用途、用戶要求來(lái)完成。

果蔬冷藏保鮮技術(shù)大致有兩種：蔬菜冷凍速凍保鮮技術(shù)，蔬菜保鮮保鮮技術(shù)。而蔬菜保鮮庫(kù)又可分為普通保鮮冷庫(kù)和氣調(diào)保鮮冷庫(kù)(氣調(diào)庫(kù)是保鮮庫(kù)的一種)，制冷介紹了蔬菜保鮮冷庫(kù)的保鮮技術(shù)及保鮮原理說(shuō)明。

植物保存原則

使蔬菜變質(zhì)的原因

(1)微生物效應(yīng)(細(xì)菌)；

(2)酶的作用；

(3)水果和蔬菜的呼吸作用。

果蔬貯藏(氣調(diào)庫(kù))

適用于蔬菜的貯藏、加工，用低溫或控制庫(kù)中氧、二氧化碳等氣體的含量。及酶的活性，延長(zhǎng)果菜的長(zhǎng)存期。

設(shè)計(jì)溫度：-2℃~5℃

什么是蔬菜貯藏保鮮的保鮮原理？

為什么冰箱可以儲(chǔ)存起來(lái)，起到保鮮蔬菜的作用？先要了解一個(gè)概念：冷庫(kù)不是讓蔬菜“停止生長(zhǎng)”，讓果蔬在低溫環(huán)境下“凍齡”。

我們所說(shuō)的“凍齡”是指：冷庫(kù)中的低溫環(huán)境會(huì)在一定程度上抑制蔬菜的呼吸和蒸騰，使蔬菜的生命活動(dòng)“減慢”。氣調(diào)庫(kù)還可調(diào)整蔬菜呼吸氣體成分，大大減少蔬菜生理?yè)p失。

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許多人都很關(guān)心蔬菜小冷庫(kù)在使用過(guò)程中能保存多長(zhǎng)時(shí)間，如果我們想要了解這個(gè)問(wèn)題，那么關(guān)鍵的就是知道蔬菜其實(shí)保鮮的時(shí)間也不一樣，不同蔬菜存放在冷庫(kù)中的溫度不同，所以保存在冷庫(kù)里的時(shí)間也是不一樣的，比如大蒜存放在冷庫(kù)里的時(shí)間也是不一樣的。怎樣才能在蔬菜小冷庫(kù)里起到保鮮作用1.預(yù)冷青菜在儲(chǔ)藏小型冷庫(kù)前，首先要對(duì)蔬菜進(jìn)行預(yù)冷處理，挑選時(shí)一定要仔細(xì)逐個(gè)挑選，這樣才能把損傷的或者成熟程度不同的果蔬完全挑選出來(lái)，果蔬里面含有一定的水分，而且果蔬中含有一定的營(yíng)養(yǎng)成分，所以要把果蔬中的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行詳細(xì)的挑選。2.逐漸冷卻此外，蔬菜在儲(chǔ)存小冷藏室后，還應(yīng)采用逐步降溫的方法，好是在原產(chǎn)地的果蔬采摘后冷卻，這樣才能讓果蔬內(nèi)所含的熱量完全散退，同時(shí)還可以有效地延長(zhǎng)蔬菜的保存時(shí)間。這樣還能降低果蔬產(chǎn)生的變質(zhì)現(xiàn)象，從而保證果蔬的品質(zhì)。三、適度調(diào)節(jié)蔬菜中所含的水分比較多，所以也能讓果蔬的生命活動(dòng)得到一定的維持，同時(shí)還能維持果蔬的新鮮品質(zhì)，建議大家在儲(chǔ)存小型冷庫(kù)后一定要調(diào)節(jié)濕度，這樣也能讓果蔬的生命活動(dòng)得到一定的維持。并且在長(zhǎng)期的貯存過(guò)程中，還會(huì)使水分逐漸蒸發(fā)，所以我們要更好的調(diào)節(jié)好濕度。4、儲(chǔ)存溫度適宜各種水果蔬菜儲(chǔ)存在小冷庫(kù)后，也要選擇適合自己的溫度，因?yàn)椴煌墓撸涞蜏啬芰σ彩峭耆煌?。假如溫度不一樣，那么果蔬的正常生理功能就?huì)受到影響，同時(shí)還會(huì)導(dǎo)致食品質(zhì)量出現(xiàn)問(wèn)題，果蔬的貯藏也會(huì)受到影響，所以一定要根據(jù)蔬菜水果的不同選擇合適的溫度，這樣才能讓蔬菜小型冷庫(kù)存放的物品延長(zhǎng)保鮮時(shí)間。

事實(shí)上，不同的水果蔬菜由于自己的代謝速度和自己的產(chǎn)品特性而有差異，因此果蔬各自的保鮮時(shí)間也不相同。與此同時(shí)，庫(kù)華制冷認(rèn)為，冷庫(kù)質(zhì)量的優(yōu)劣和冷庫(kù)管理的規(guī)范化也是影響果蔬保鮮期的一個(gè)重要因素，因?yàn)槔鋷?kù)內(nèi)溫度和濕度環(huán)境的頻繁波動(dòng)會(huì)加速水果蔬菜的變質(zhì)、變質(zhì)。根保存溫度為-1~1℃，相對(duì)濕度一般在90%~95%之間，根據(jù)不同地區(qū)、不同季節(jié)、不同品種，具體調(diào)整保鮮期可達(dá)1~1℃。若把這些蔬菜放在一般的0~5℃保鮮冷庫(kù)保存，則不合理，冷害會(huì)對(duì)果蔬造成不可逆的破壞，也會(huì)加速果蔬的腐壞和變質(zhì)。一般來(lái)說(shuō)，這種蔬菜的保鮮期可長(zhǎng)達(dá)2個(gè)月。在水果中，蘋(píng)果是比較常見(jiàn)的，也是庫(kù)華制冷建造的冷庫(kù)貯藏保鮮項(xiàng)目中應(yīng)用比較廣泛的果類(lèi)。一般來(lái)說(shuō)，蘋(píng)果的保鮮溫度都控制在-1℃，相對(duì)濕度85%-90%，根據(jù)不同地區(qū)、不同季節(jié)、不同品種具體調(diào)整，一般可以保存2~7個(gè)月。葡萄柚還是一種比較耐貯藏的水果，保存時(shí)間一般要在0~10℃之間，根據(jù)不同品種柚子調(diào)節(jié)其保鮮溫度，一般為85%-90%，保鮮期可達(dá)3~12個(gè)月。梨也是應(yīng)用較多的保鮮冷庫(kù)之一，不同品種成熟度不同的梨，其保鮮期也是不同的，需要具體調(diào)整。保鮮梨所用的庫(kù)溫一般為0.5~1.5℃，相對(duì)濕度85%-90%，保鮮期1-6個(gè)月。