消防安全管理針對目前絕大多數(shù)廚房的現(xiàn)狀，加強對酒店廚房的防火安全管理是消防工作的重點。

1.加大對酒店廚房員工的消防安全教育，定期對其進行培訓(xùn)，并制定相應(yīng)的消防安全管理制定。

2.對廚房內(nèi)的燃氣啟動電源開關(guān)。

3.廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應(yīng)天天清洗，油煙管道清洗至少應(yīng)每半年清洗一次。

4.廚房內(nèi)的電器設(shè)施應(yīng)嚴(yán)格按照國家技術(shù)規(guī)范，嚴(yán)禁“以銅代鋁”的現(xiàn)象發(fā)生。廚房內(nèi)使用的電器開關(guān)、插座等電器設(shè)備，以封閉為佳，防止水往外面滲入，并應(yīng)安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開啟時產(chǎn)生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒，廚房內(nèi)運行的各種機械設(shè)備不得超負(fù)荷用電，并應(yīng)時刻注意在使用過程中防止電器設(shè)備和線路受潮。

5.廚房內(nèi)使用的各種炊具，應(yīng)該用經(jīng)國家質(zhì)量檢測部門檢驗合格的產(chǎn)品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。

6.工作結(jié)束后，操作人員應(yīng)及時關(guān)閉所有的燃氣燃油閥門，切斷電源、火源。

??消防培訓(xùn)考點：火災(zāi)應(yīng)急處置拉動流程

消防培訓(xùn)考點：火災(zāi)應(yīng)急處置拉動流程

?消防控制室通過煙感報警器或手動報警按鈕反饋信號發(fā)現(xiàn)火情，由消防控制室通知發(fā)生火情地點的就近商戶或服務(wù)人員以及本樓層的巡查人員一分鐘之內(nèi)到場查看火情和進行火災(zāi)的初期撲救；

?如發(fā)現(xiàn)火情為可控范圍，由樓層巡查人員組織附近人員進行火災(zāi)處置，待處置完畢之后向消防控制室反饋處置情況，并由消防控制室值班人員予以登記記錄；如發(fā)現(xiàn)火災(zāi)有進一步擴大趨勢或?qū)儆诓豢煽胤秶裳膊槿藛T向消防控制室進行匯報，要求啟動微型消防站進行支援；

?消防控制室接到支援請求后，需立即通知微型消防站人員配齊有效裝備（個人防護裝備、滅火器材裝備、破拆工具裝備）在三分鐘之內(nèi)到達火災(zāi)發(fā)生現(xiàn)場進行處置，一分鐘到場力量在微型消防站到場支援后，應(yīng)立即撤到危險范圍之外協(xié)同附近其他安保人員、商戶、服務(wù)人員做好人員疏散和警戒工作，確保人員的快速撤離和滅火救援工作的有序進行；

?如火災(zāi)在可控范圍內(nèi)，待微型消防站處置完畢之后向消防控制室進行處置反饋，并由消防控制室值班人員予以登記記錄；如發(fā)現(xiàn)火災(zāi)有進一步擴大趨勢或?qū)儆诓豢煽胤秶稍诂F(xiàn)場的微型消防站人員通知消防控制室啟動火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案并撥打119報警電話，同時通知區(qū)域聯(lián)防合作單位到場進行聯(lián)合處置。

消防安全自查，火災(zāi)隱患自除，做到防患于未然：

1、確定消防安全管理人，抓好本單位消防安全管理工作。

2 、定期開展防火檢查巡查，落實員工崗位消防責(zé)任。

3 、發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患要立即消除，確保單位消防安全。

4 、火災(zāi)隱患不能立即消除的，要落實整改措施消除。

提高應(yīng)對能力，企業(yè)可定期進行消防培訓(xùn)：

1、建立兼職消防安全隊伍，制定滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案。

2 、定期組織滅火疏散演練，熟悉應(yīng)急處置程序

3、 消防安全員應(yīng)熟練掌握火警處置程序。

4 、一旦發(fā)生火情，應(yīng)按職責(zé)分工及時到位處置。

消防維護通則和細則

為保證火災(zāi)報警系統(tǒng)的正常運行，設(shè)備能及時發(fā)現(xiàn)和報告災(zāi)情，完成設(shè)備之間的聯(lián)動，維修人員應(yīng)制定一套完整的維修計劃，其中應(yīng)考慮相關(guān)的操作規(guī)范、程序等。以下是維護程序和規(guī)則的三個示例。 消防維護保養(yǎng)通則：火災(zāi)報警器只要投入使用，就要嚴(yán)格管理。系統(tǒng)應(yīng)有專人負(fù)責(zé)24小時值班管理，無關(guān)人員不得觸碰。系統(tǒng)負(fù)責(zé)人應(yīng)經(jīng)過專門培訓(xùn)，詳細了解本單位的檢測區(qū)域和系統(tǒng)的運行情況。