斬拌機可以對食物進行乳化等加工，所以在食物乳化后，對于食物中的纖維多少都會破壞一點。但是斬拌機也是食品加工中不可缺少的一種設備，在使用時，可以按自己的需求進行時間的設置，使食物有好的乳化效果，加工后的食物會增強口感等。

高速斬拌機有很多加工企業(yè)都會使用，但是怎么使用會有更好的效果呢？

1.斬刀一定要鋒利，并且要高速，但是要符合高速斬拌機的參數(shù)才可以使用。

2.不要一次裝太多的料，也不要斬拌時間太長。大塊的凍肉是不可以放入的。

3.使用時也要查看部個的潤滑等，若是有需要更換的，要及時進行更換。

做肉丸、腸類的的用戶都知道離不開斬拌機，那么斬拌機的作用是那些呢？

 該設備的主要作用是斬刀高速旋轉的戰(zhàn)且作用，將肉斬成肉餡或肉泥狀，還可以將肉/輔料/水在一起攪拌均勻的乳化物。斬拌機刀速/鍋速/斬刀與斬鍋的間隙達到佳的組合，是斬切產品細度好/升溫小/斬拌時間短。

 在部分肉制品加工過程中往往需要對大豆分離蛋白、大豆拉絲蛋白的需要，那么就必須要用到斬拌機進行操作，其次還有千頁豆腐等產品的需求。

斬拌機的核心就是斬速及安全使用這兩個方面。斬速：就是設備在運轉時斬刀的轉速，不同型號的斬拌機斬速不同，不同食品的要求斬速不一樣，而且斬刀在運轉過程中軸承不能發(fā)熱，功率必須要達到產品的要求。(2)原輔料的準備斬拌前，一般絞好的瘦肉和脂肪都要按配方分開處理。的一點還是安全操作或者是安全防護方面，因為在斬拌機運轉時間內斬刀速度過快，萬一由于員工的不當操作導致的斬拌機故障或者斬刀斷裂是非常危險的，所以這方面都是生產及技術解決跟保障的必要問題。

 斬拌機主要是由一組切刀、一個盛肉轉盤、排料裝置、上料裝置、上蓋、控制裝置等組成。

切刀由一組尖利的刀片組成。刀片都用不銹鋼制成，刀片數(shù)量有2、3、4、6、8及10個，刀片成對地應用法蘭盤定位在軸上，沿周向平均布置。刀尖和轉盤之間保持小于1mm的縫隙。刀頭應均衡，保證高速轉動而不發(fā)生振動。刀具采用鍵傳動，并用反旋螺母固定，以防松動。切刀垂直置于轉盤槽的橫截面中心，在刀軸帶動下高速旋轉，刀軸轉速為1 000～4 000r／min，一般2000r／min。高速斬拌機能夠更加快速的對物料進行斬拌，它的名字中能夠帶有高速兩個字，這就說明他的斬拌速度是要比一般的斬拌機快上可能不止是一點點，而它之所以會有這么快的速度，有部分原因是來自于它的斬刀。為保證安全應帶有防護罩。刀具直徑應與轉盤槽的圓弧適應，依據轉盤容量大小，刀具直徑也相應地變化，并且，關于多把刀片的刀組，各刀片長短不一樣，內外刀片不能裝錯。

斬拌機是一款非常好的的設備，所選的材質都是嚴格符合生產標準的材料，所生產出來的產品的質量是值得大家放心使用的，如果出現(xiàn)質量問題，我們能夠全權進行負責。

     高速斬拌機能夠更加快速的對物料進行斬拌，它的名字中能夠帶有高速兩個字，這就說明他的斬拌速度是要比一般的斬拌機快上可能不止是一點點，而它之所以會有這么快的速度，有部分原因是來自于它的斬刀。