豬后腿相對(duì)于前腿來(lái)說(shuō),它的運(yùn)動(dòng)量比較小,所以后腿肉沒(méi)有前腿肉

豬后腿相對(duì)于前腿來(lái)說(shuō)，它的運(yùn)動(dòng)量比較小，所以后腿肉沒(méi)有前腿肉那么細(xì)嫩好吃。這種肉吃起來(lái)的口感會(huì)非常的干硬發(fā)柴，可以將新鮮的后腿肉用來(lái)燉肉，燉過(guò)的后腿肉也可以變得香嫩入味，后腿肉的優(yōu)勢(shì)在于價(jià)格比其它部分的肉要便宜。里脊肉又分大里脊和小里脊、背脊肉，大里脊就是大排骨相連的瘦肉外側(cè)有筋覆蓋，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨內(nèi)側(cè)一條肌肉，比較少便很嫩。背脊肉其實(shí)就是里脊肉中嫩的那一段，也叫梅子肉。形狀都是條形的嫩肉。這一類肉特別適合小孩或牙齒不好的老年人吃。

我們要了解一下母豬肉的定義：我們?cè)诔泽π贰㈦u鴨時(shí)都要分公母的，當(dāng)然豬肉也會(huì)分公母的，特別是“母豬肉”，我們這里也叫“老母豬肉”，是指專門(mén)用來(lái)繁殖后代，老后被淘汰的母豬，雖然可以食用，但是因其肉質(zhì)粗糙、老化，加上營(yíng)養(yǎng)差、無(wú)香味，所以很少人愿意購(gòu)買(mǎi)。其實(shí)公豬肉和母豬肉的營(yíng)養(yǎng)成分十分的接近，但是母豬肉中含有一種球蛋白，長(zhǎng)期食用會(huì)危害人體健康，特別是母豬產(chǎn)仔后，這種物質(zhì)會(huì)，所以說(shuō)公豬肉比母豬肉要營(yíng)養(yǎng)。

我們還可以通過(guò)豬肉上的脂肪含量來(lái)判斷它的好壞。有人會(huì)問(wèn)了，我們?cè)趺纯赡苡萌庋蹃?lái)分辨它的脂肪含量？當(dāng)然可以了，脂肪含量不同，肉的顏色也會(huì)有很大的不同。脂肪含量高的豬肥肉，顏色呈白色、乳白色，而不好的豬肥肉，顏色偏紅色，甚至?xí)幸稽c(diǎn)粉。大家只需要看豬肉上的肥肉的顏色就可以了！我們還可以通過(guò)肉的表面來(lái)判斷它是好肉還是壞肉。凡是表面有血點(diǎn)、斑塊的豬肉，都是不好的豬肉，還有那種肉的顏色呈紫色狀的豬肉，也都是不好的豬肉，大家不要買(mǎi)！

消費(fèi)者與市場(chǎng)研究中心開(kāi)展的定性訪談研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常在線上購(gòu)買(mǎi)生鮮豬肉的消費(fèi)者更關(guān)注生鮮肉的性價(jià)比，更多的留意有促銷(xiāo)、買(mǎi)贈(zèng)、店鋪活動(dòng)的商品，在價(jià)格比較劃算時(shí)會(huì)購(gòu)買(mǎi)超出平時(shí)用量的生鮮肉囤貨。消費(fèi)者與市場(chǎng)研究中心的調(diào)研顯示，90%的線上生鮮肉消費(fèi)者并不清楚冷凍肉和冷鮮肉的區(qū)別，也沒(méi)有留意到自己平時(shí)購(gòu)買(mǎi)“冷鮮肉”的是冷凍肉。電商展示的商品圖片色澤與新鮮度對(duì)于消費(fèi)者有吸引作用，大部分消費(fèi)者會(huì)通過(guò)閱讀評(píng)論買(mǎi)家秀來(lái)判斷真實(shí)肉品與商家圖片的差距，如果差評(píng)較多或買(mǎi)家秀圖片與商家圖片差距過(guò)大時(shí)會(huì)放棄購(gòu)買(mǎi)。