知了，叫金蟬，又叫解猴，夏天不可錯(cuò)過(guò)的美味，營(yíng)養(yǎng)又健康。

睢寧菜系食色生香今天帶你一起回味“炸解猴”的味道，解猴是睢寧話，也就是金蟬，又名知了猴、知了龜，是農(nóng)村常見(jiàn)的一種昆蟲(chóng)。知了猴不僅是昆蟲(chóng)，也是一種珍貴的季節(jié)性美食。油炸金蟬是淮海地區(qū)的一種地方美味特色小吃。油炸金蟬人間美味“唐僧肉”金蟬素有“唐僧肉”的美譽(yù)。之所以被比喻成“唐僧肉”，除了顯示其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之外，更有深厚的文化韻味在其中?！段饔斡洝分腥ノ魈烊〗?jīng)的真靈東土大唐高僧“唐僧”，是釋迦牟尼如來(lái)佛的二徒弟“金蟬子”轉(zhuǎn)世，有“金蟬脫殼”之意。所以人們將脫殼變身的蟬作為長(zhǎng)生、再生的象征。在《西游記》中也有了吃“唐僧肉”可以長(zhǎng)生不老的說(shuō)法。由于金蟬有良好的口感，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有滋補(bǔ)之效，睢寧民間便把擺上餐桌，稱之為“唐僧肉”。從卵中孵化后，蟬就會(huì)鉆入地下，在樹(shù)的根部樹(shù)木的汁液，慢慢長(zhǎng)大。這個(gè)過(guò)程很慢，1~2年的時(shí)間總是要的。

市民吳先生說(shuō)。據(jù)了解，知了猴實(shí)名金蟬，金蟬素有“唐僧肉”的美譽(yù)，食用和藥用價(jià)值非常高，還可以益精，具有極高的藥膳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。咨詢醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科的醫(yī)生得知，金蟬的藥膳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，有研究表明：剛出土的知了猴含蛋白質(zhì)58.58%，是瘦牛肉的3.5倍，瘦豬肉的4.3倍，羊肉的3.8倍，雞肉牛肉的3倍，鯉魚(yú)的4倍，雞蛋的6倍。而金蟬脂肪含量只有10.23%，是難得的高蛋白低脂天然無(wú)公害營(yíng)養(yǎng)品。知了猴普遍的食用方式為“油炸金蟬”、“香酥金蟬”、“椒鹽金蟬”等。不過(guò)，醫(yī)生提醒說(shuō)，知了猴雖然味道鮮美，且有清熱去火的功效，但是市民切忌多食，以免引起身體不適。醫(yī)生提醒說(shuō)，對(duì)于性體質(zhì)的市民吃前就要稍微注意一下，因?yàn)橄s體內(nèi)的異型蛋白分子含量大，容易引起過(guò)敏 

養(yǎng)殖金蟬經(jīng)濟(jì)效益分析金蟬養(yǎng)殖首先我們就需要建設(shè)養(yǎng)殖場(chǎng)地，所以需要先人工造林，主要以一百棵樹(shù)養(yǎng)殖五年金蟬為例。人工造林的成本的就包括樹(shù)苗的費(fèi)用、土壤費(fèi)用、肥料等，一年的投資成本低也是兩百塊錢左右，而第二年就可以購(gòu)買金蟬卵，這時(shí)的成本一般是一千塊錢左右。從第三年開(kāi)始進(jìn)行養(yǎng)殖，一直到第四年的經(jīng)濟(jì)效益是四千元左右，第五年的收益也是四千元，那么五年下來(lái)的總收益是八千元。這樣算的話，養(yǎng)殖金蟬五年的凈利潤(rùn)就是六千多塊錢。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制