廚房排水設(shè)計(jì)是一個(gè)重要方面，餐飲場所用水量越大，排水就越困難，如果處理不當(dāng)，不但會(huì)產(chǎn)生異味，而且會(huì)對廚房環(huán)境及食物，例如昆蟲、老鼠等造成污染，并會(huì)因設(shè)計(jì)不當(dāng)而影響廚房設(shè)備的順利放置。因此，廚房下水道的設(shè)計(jì)是非常重要的。廚房下水道應(yīng)如何設(shè)計(jì)，在設(shè)計(jì)中應(yīng)注意什么？談到預(yù)防措施，讓我們來了解一下廚房的排水系統(tǒng)。

食堂的廚房用水可分為明渠和暗溝兩種。一般來說，可以在房間、冷藏室等清潔區(qū)域設(shè)置排水槽，連接黑暗的溝渠。在被污染的地區(qū)，如浴池和切割臺建立干凈溝渠。

2019商用廚房工程中排水設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)！

食堂下水道的設(shè)計(jì)可以分為兩個(gè)方面：

1.食堂廚房下水道的設(shè)計(jì)

(一)廚房設(shè)備管徑一般為DN 50，DN 75。廚房下水道的一個(gè)更好的方法是直接進(jìn)入地板，這樣就可以快速啟動(dòng)，而且不易堵塞。三面光滑防水材料上的排水口，如白色瓷磚。使用不銹鋼作為明渠，并使其防水。排水槽的斜率大于0.5%，長度小于一0m。分離槽的深度不得小于0.6米。

商用廚房，顧名思義，是與商業(yè)有關(guān)的廚房，類似于酒店、餐廳、學(xué)院、醫(yī)院、錯(cuò)誤、企業(yè)單位、培訓(xùn)食堂等。商用廚房很大，可以為顧客提供很多食物，每個(gè)工作區(qū)組成很多，每個(gè)工作區(qū)都有合理的關(guān)系。這不僅提高了生產(chǎn)效率，而且在各個(gè)地區(qū)之間也有很大的協(xié)調(diào)。但是在設(shè)計(jì)商用廚房時(shí)，我們需要注意一些細(xì)節(jié)問題，下面東坡居廚房工程設(shè)計(jì)小編就來為大家詳細(xì)說說商用廚房設(shè)計(jì)注意事項(xiàng)吧！

2019商用廚房設(shè)計(jì)要注意的問題！

廚房空間

所有的廚房都必須有一定的空間，無論是在家里還是在商業(yè)上。如果是商業(yè)的話，應(yīng)該有更多的空間，因?yàn)檫@里有很多人，而且會(huì)有很多空間來存放貨物和空間，這將是非常混亂的。

廚房目標(biāo)

為了設(shè)定目標(biāo)，商業(yè)廚房一般用來為顧客做食物，其目的是賺錢。我們只有在一個(gè)明確的目標(biāo)之后，整個(gè)裝修設(shè)計(jì)才能更合理。不會(huì)浪費(fèi)裝飾。

廚房方向

由于中西飲食文化的差異，廚房會(huì)有一定的差距，所以在設(shè)計(jì)商業(yè)廚房時(shí)，必須考慮到廚房的發(fā)展方向。

廚房位置

廚房的位置應(yīng)該很好，一般建議在整個(gè)大樓或地下室的后面。如果是地下室，你必須做好通風(fēng)工作。

合理設(shè)計(jì)

在設(shè)計(jì)商業(yè)廚房時(shí)必須考慮到效率，因此每個(gè)區(qū)域之間應(yīng)該有一定的秩序，這樣才能提高糧食生產(chǎn)的效率。

廚房排放

糧食生產(chǎn)不可避免地會(huì)產(chǎn)生和污水，排放和污水的設(shè)計(jì)必須合理。如果終出了問題，生意也會(huì)受到影響。

與家居廚房相比，商業(yè)廚房的設(shè)計(jì)想對麻煩，設(shè)計(jì)所考慮的因素應(yīng)該有很大的不同，否則人們在使用廚房時(shí)會(huì)遇到麻煩。除了漂亮的商業(yè)廚房設(shè)計(jì)之外，還有很多值得注意的地方。

廣州市東坡居廚房工程設(shè)計(jì)有限公司是一家專業(yè)策劃大型商業(yè)廚房的設(shè)計(jì)顧問公司。公司致力于國內(nèi)星級商業(yè)廚房的專業(yè)設(shè)計(jì)，同時(shí)為廣大餐飲行業(yè)、廚房工程公司、廚房設(shè)備廠家、建筑裝飾行業(yè)及其與廚房相關(guān)人士提供商業(yè)廚房的技術(shù)咨詢與顧問工作。

顧名思義，商用廚房是生意人需要的廚房。商業(yè)廚房中每個(gè)廚房區(qū)或小廚房分工明確、協(xié)調(diào)，承接酒店等大型生產(chǎn)作業(yè)，東坡居小編將給您詳細(xì)介紹東坡居商用廚房排煙設(shè)計(jì)和排煙問題。

在商用廚房的設(shè)計(jì)中，商用廚房的通風(fēng)設(shè)計(jì)和排煙是一個(gè)非常重要的問題，功能上的重要問題是通風(fēng)性能。商用廚房的設(shè)計(jì)中的通風(fēng)不僅可以把廚房的氣味輸送到餐廳，還能保持廚房的氣流，合適的溫度。

東坡居商用廚房排煙設(shè)計(jì)及排煙問題！

商用廚房排煙流量的幾個(gè)問題

廚房通風(fēng)存在的主要原因：

1.廚房設(shè)計(jì)與通風(fēng)設(shè)計(jì)協(xié)調(diào)不夠；

2.由于廚房設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)不足，設(shè)計(jì)不合理。

局部排氣位置和要求

中餐廚房：由于中餐廚房多用于蒸、炒、炸，其排煙量、排氣量一般較大。因此，排氣蓋可選用油煙罩，減少油煙對環(huán)境的影響。