臘腸烘干工藝：減速干燥階段。

發(fā)色期和收縮定型期的控制，溫度控制在52℃~54℃，濕度控制在45%左右、時(shí)間為3個(gè)小時(shí)，臘腸逐漸從淺紅色轉(zhuǎn)為鮮紅色，腸衣開(kāi)始收縮，這時(shí)一定要注意硬殼的出現(xiàn)，可以進(jìn)行冷熱交替使用，效果更好。 快速干燥階段。為了強(qiáng)化干燥速度，溫度要升高到60℃~62℃度，烘干時(shí)間控制在3個(gè)小時(shí)，相對(duì)濕度控制在38%左右。臘腸烘干濕度控制在17%左右（一共大約需要10個(gè)小時(shí)左右）。

設(shè)備特點(diǎn)

●智能化：熱泵烘干機(jī)集除濕、加熱、制冷、排溫、通風(fēng)為一體智能化設(shè)備，為新型減排干燥設(shè)備。

●：無(wú)漏電、漏油、漏氣等隱患，對(duì)環(huán)境物排放。

●：運(yùn)行費(fèi)用比其它熱風(fēng)烘干設(shè)備30%~60%，大大節(jié)約運(yùn)行費(fèi)用。

●烘干品質(zhì)更好：熱泵干燥是一種溫和的干燥方式，接近自然干燥，保證了被烘干物品的品質(zhì)更好，而且過(guò)程不會(huì)被污染。

●使用維護(hù)簡(jiǎn)單，節(jié)省人工：機(jī)組采用微電腦自動(dòng)控制，無(wú)需專人值守，節(jié)省人工。

●烘干溫濕度控制：可根據(jù)烘干工藝設(shè)定不同干燥曲線，實(shí)現(xiàn)智能化溫濕度控制。

●維護(hù)成本低：采用通用型高溫冷媒R134A，容易購(gòu)買(mǎi)，使用維護(hù)成本低。非廠家自配混合冷媒，也避免了后期維護(hù)對(duì)廠家的依賴性。

鮮魚(yú)熱泵烘干房可用于淡水魚(yú)、海魚(yú)、小魚(yú)仔、魚(yú)塊、咸魚(yú)、臘魚(yú)等魚(yú)類(lèi)產(chǎn)品的烘干。采用低溫烘干，烘干溫度10-75℃可調(diào)。鮮魚(yú)烘干可將烘干溫度控制在45-50℃即可，如烘干溫度過(guò)高，則魚(yú)會(huì)被熟化。我公司生產(chǎn)的鮮魚(yú)烘干房采用的是節(jié)約能源的熱泵烘干技術(shù)，通過(guò)一系列的熱能轉(zhuǎn)換，將空氣中的熱量轉(zhuǎn)移至烘干房?jī)?nèi)。

魚(yú)干熱泵烘干房的原理:通過(guò)壓縮機(jī)做功，驅(qū)動(dòng)管路中的傳熱工質(zhì)吸收外界環(huán)境中的熱量(空氣中的熱量)在進(jìn)行壓縮做工使其變成高溫高壓氣體，再通過(guò)換熱裝置將熱量釋放到烘干房?jī)?nèi)，通過(guò)熱風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)進(jìn)行不斷烘干的過(guò)程。

鮮魚(yú)塊烘干房還可以烘制蝦干、蛤蜊干、沙蟲(chóng)干、章魚(yú)干、公干魚(yú)、沙丁魚(yú)、帶魚(yú)、鳳尾魚(yú)、鰻魚(yú)、大小黃魚(yú)、醉魚(yú)干、草魚(yú)、蝦皮、蝦仁、蝦米、對(duì)蝦、海參、、鮑魚(yú)、河豚、羅非魚(yú)干、竹莢魚(yú)、秋刀魚(yú)、鮐魚(yú)、白浪魚(yú)、鳊魚(yú)干、銀魚(yú)、花膠、生蠔、蟶子、扇貝、各類(lèi)干貝、明太魚(yú)、紅魚(yú)干、魷魚(yú)干、黃魚(yú)鲞、風(fēng)干鲅魚(yú)、鯖魚(yú)、鰉魚(yú)、鯧魚(yú)、柴魚(yú)、墨魚(yú)干、海燕魚(yú)等各類(lèi)水產(chǎn)品。

使熱泵烘干機(jī)水分和物料表面的問(wèn)題持續(xù)升高，但表面的水分因蒸氣壓力的干系向空氣中氣化擴(kuò)散，將使物料表面的問(wèn)題減低。表面的水分蒸發(fā)后，熱泵烘干機(jī)物料內(nèi)部水分將會(huì)持續(xù)的像表面流動(dòng)，使表面依然保持潮濕，枯燥的速度將不會(huì)變化。該階段的特征是水分有物料氣化，熱泵烘干機(jī)物料內(nèi)層的水分向其表面擴(kuò)散的速度很敏捷，物料表面始終保持潮濕，枯燥速度不變且有大值。

通過(guò)長(zhǎng)期的實(shí)踐我們找到了紅棗內(nèi)部糖分轉(zhuǎn)化的溫度段：64℃—67℃。紅棗在采收加工季節(jié)，大部已經(jīng)進(jìn)入冬季，棗果溫度在0℃至10℃左右，有的地區(qū)甚至在零下；在烘干過(guò)程中，0℃左右的棗果若直接進(jìn)入適宜糖分轉(zhuǎn)化的高溫環(huán)境，巨大地溫差使紅棗發(fā)生生物保護(hù)反應(yīng)，表皮細(xì)胞孔收縮，結(jié)殼硬化，阻止紅棗內(nèi)部水分蒸發(fā)。