面包機(jī)做的面包松軟的小技巧

面包機(jī)做面包不好吃主要是組織硬，皮厚。克服這幾點(diǎn)就可以做出好面包。首先一定要用高筋面粉，這樣出的面筋才能形成面包組織，不會(huì)象發(fā)糕一樣。以后就是關(guān)鍵，用錫紙把加熱管包起來，這樣上色淺皮薄松軟。

做面包前要多一個(gè)步驟，做湯種——從材料中分一勺面粉和大半的清水或牛奶出來，攪勻，然后隔水加熱，一邊加熱一邊攪，直到成面糊為止～這個(gè)叫湯種。(偷懶的方法，直接把稀飯當(dāng)湯種用，當(dāng)然方子里要扣除相當(dāng)量的清水或牛奶)

把湯種和其他的材料一起丟進(jìn)面包機(jī)，按正常程序操作，做出來的就好很多！！

為什么要使用面包改良劑？

                                                                         為什么要使用面包改良劑？

面包改良劑是制作面包常常會(huì)采用的一種東西，要是沒有面包改良劑我們在制作面包的情況下是沒有辦法控制小麥面粉的質(zhì)量，不一樣小麥面粉的質(zhì)量，特點(diǎn)是不一樣的，因而，就可以根據(jù)面包改良劑來改進(jìn)小麥面粉在生產(chǎn)的全過程中小麥面粉的可靠性，進(jìn)而老保證吐司面包的品質(zhì)，那面包改良劑的恰當(dāng)使用方法是什么呢？

面包改良劑能合理改進(jìn)面糊在生產(chǎn)全過程的可靠性，如改進(jìn)面糊的耐拌和特性和提升面糊在發(fā)醇全過程中的可靠性能等；次之，面包改良劑會(huì)提升面糊的摻燒朔性，具體表現(xiàn)在吐司面包的容積上，及其改進(jìn)吐司面包的內(nèi)部組織勻稱性；第三，面包改良劑會(huì)維持吐司面包長期的綿軟特性。

應(yīng)用五豐面包改良劑批發(fā)要留意

1、要先閱讀文章使用說明書

采用五豐面包改良劑批發(fā)時(shí)，要詳盡閱讀文章每個(gè)面包改良劑的使用手冊，清晰地掌握所采用面包改良劑的特性、關(guān)鍵功效、加上量和操作方法，要需注意觀查每個(gè)面包改良劑的構(gòu)成成份，其適用范圍是不是與自身采用面包改良劑的目地相一致。

2、適當(dāng)應(yīng)用，方式要適當(dāng)

保證心里有數(shù)，加上量偏少，達(dá)不上應(yīng)用實(shí)際效果；加上量過多，會(huì)起副作用。操作方法不善，如拌和面糊時(shí)與別的調(diào)料混和不勻稱，也達(dá)不上應(yīng)用實(shí)際效果。

3、氣溫影響

五豐面包改良劑批發(fā)上都有酶制劑，北方地區(qū)冬季嚴(yán)寒，拌和面糊時(shí)要先加溫水時(shí)加面包改良劑。

五豐面包改良劑批發(fā)是由酶制劑、乳化劑和強(qiáng)筋劑復(fù)合而成的一種生產(chǎn)面包的輔料。面包改良劑作用及使用簡單地來說，是用于面包制作可促進(jìn)面包柔軟和增加面包烘烤彈性，并有效延緩面包老化、延長貨架期的一種烘焙原料。

五豐面包改良劑批發(fā)作用及使用做到心中有數(shù)，添加量過少，達(dá)不到使用效果；添加量過多，會(huì)起副作用。使用方法不當(dāng)，如攪拌面團(tuán)時(shí)與其他配料混合不均勻，也達(dá)不到使用效果。五豐面包改良劑批發(fā)中都有酶制劑，北方冬天寒冷，攪拌面團(tuán)時(shí)應(yīng)先加熱水后加改良劑。