純脆凍干果脆干基本上在0℃以下的溫度進(jìn)行，即在產(chǎn)品的狀態(tài)下進(jìn)行，直到后期，為了進(jìn)一步降低產(chǎn)品的殘余水份含量，才讓產(chǎn)品升至0℃以上的溫度，但一般不超過40℃。整個(gè)干燥是在較低的溫度下進(jìn)行的。凍干果脆是通過真空冷凍干燥技術(shù)，對(duì)食品進(jìn)行護(hù)色、保鮮、保質(zhì)、脫水不僅色、香、味、形俱全，還保存了食品中原有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。冷凍干燥法能使產(chǎn)品能長(zhǎng)期保存，水果直接在低溫、真空的環(huán)境下，水分直接從固態(tài)升華除了水分，水果本身的營(yíng)養(yǎng)基本保留了下來。

脫水蔬菜也被稱為復(fù)雜的蔬菜，是將新鮮的蔬菜經(jīng)過洗滌，干燥等處理，去除由水干菜。原有的色澤和營(yíng)養(yǎng)蔬菜保持不變。   關(guān)于脫水蔬菜有營(yíng)養(yǎng)這一結(jié)論是毋庸置疑的，金三葉采用先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，大大保留的蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分，讓大家簡(jiǎn)單泡洗就能享受口感營(yíng)養(yǎng)不輸新鮮蔬菜的食物，受到了人們的廣泛青睞。新鮮的水果、蔬菜脫了水后，重量只剩原來的10%，形狀和口感、營(yíng)養(yǎng)成分卻基本保持不變，還可以保存很長(zhǎng)時(shí)間。相比傳統(tǒng)的膨化和油炸食品，其不易上火的優(yōu)勢(shì)明顯。

管理體制不健全,產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后脫節(jié)問題較多。對(duì)于蔬菜加工業(yè)的指導(dǎo)和管理缺乏統(tǒng)一規(guī)劃、分類指導(dǎo)、統(tǒng)一協(xié)調(diào),影響了脫水蔬菜產(chǎn)業(yè)的健康快速發(fā)展。在產(chǎn)品中檢查扦樣時(shí),將打開的包件,首先要檢查內(nèi)包裝各個(gè)部位,產(chǎn)品的表面層及四周角落處有否吐絲、結(jié)塊現(xiàn)象。室內(nèi)檢驗(yàn)：將現(xiàn)場(chǎng)過篩攜回檢驗(yàn)室的粉末和碎屑樣品用解剖鏡進(jìn)行檢視。我們總說辣椒可以開胃，但是你一定不知道香菜也可以開胃吧。吃香菜可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，令人胃口大開，對(duì)食欲不振的人很有好處，如果不想吃飯的人可以平時(shí)吃點(diǎn)香菜增加食欲。