那做鹵菜到底有多少利潤呢？

相信大家都比較關(guān)注這個問題，下面我來具體分析一下鹵菜的毛利潤。

1、鹵豬系列的毛利大概是在百分之四十左右，利潤中等，但是勝在鹵豬系列銷售額較高，整體利潤額還算可以。

2、雞鴨貨系列，一般利潤在百分之三四十，也有更高的，總體來說利潤比豬貨稍高，進貨成本相對較低，一般一個板鴨不到十塊錢，在稍微高1檔的地方銷售額也比較高，利潤能達到百分之五十以上。

3、利潤最1高的當(dāng)然數(shù)涼菜系列，一般的涼菜系列在鄭州是賣十塊錢一斤，但是成本一般都不會到四塊，要看這個，整體毛利肯定在百分之六十以上，不過涼菜一般都賣不完，會有一些尾貨出現(xiàn)，導(dǎo)致利潤率一般在百分之五十左右。

整體來說鹵菜的利潤在百分之四十多，也算是不錯的一個毛利潤的利潤率了。

但是鹵菜還有一個很大的優(yōu)勢，就是他的銷售額并不比一般的小飯店銷售額低，因為鹵菜里面包含肉類食材，所以客單價一般是在20元左右，每天有五六十個客戶，正常的銷售額就在千元左右。選對位置，做好生意，單店一天賣個兩三千也不是不可能。

所以說，整體來說，鹵菜投資小，風(fēng)險低，但是利潤相對來說也不小。

另外，做鹵菜做的時間長的，比較專業(yè)的，甚至一些設(shè)備都是自己研制的，可能是一個不值錢的幾十塊錢的小玩意兒，但是對使用者來說，確實實用無比。

相信不是專業(yè)做鹵菜的，不是對這個行業(yè)經(jīng)營了很多年的，是不會專門琢磨這些小細(xì)節(jié)的。

事實上我們學(xué)習(xí)開店經(jīng)驗，學(xué)習(xí)的就是這些東西，除了口味，這些小經(jīng)驗小細(xì)節(jié)就是我們主要學(xué)習(xí)的點了。

這時候，學(xué)費多一點少一點已經(jīng)不少重要的了，重要的是我們不單能夠?qū)W習(xí)到制作技術(shù)，更重要的我們學(xué)到了開店時候需要注意的別人幾年甚至十幾年的經(jīng)驗，這對我們來說價值千金。

因為要讓我們自己琢磨，可能也要幾年時間，甚至更久，這些是花多少錢都買不來，說不定其中一個經(jīng)驗，就讓我們省了幾千塊上萬塊的試錯成本。

熟食店成功開店小竅門

開店一定要做好熟食店選址這一塊。熟食店首先店門面應(yīng)是農(nóng)貿(mào)市場、居民小區(qū)里的店鋪，這些地方的目標(biāo)顧客會相對集中，生意好做。沒有大型商超，也沒有大型農(nóng)貿(mào)市場，很多上班族又沒有時間做飯，這樣的熟食店生意不好才怪。

   熟食店一定要做好裝修這一塊，營業(yè)間可大量采用玻璃板裝修，既方便顧客看清食品，也能起到擋塵作用，做到透明消費。熟食加工制作間里，洗、切、燒各道工序所需用具要配備齊全。畢竟現(xiàn)在熟食業(yè)的利潤不是高，要根據(jù)具體地點的行情來看，要用心考察市場。

   熟食店一定要做好熟食的味道，只有味道好了，才能留住顧客。熟食一定要做有特色的，熟食一定要堅持創(chuàng)新改革，記得推陳出新，這樣才能吸引顧客，同時要記得對顧客進行調(diào)查，根據(jù)當(dāng)?shù)叵M者口味進行熟食創(chuàng)新改革，迎合消費者的口味，熟食店才能做的長遠。

   熟食店進貨的渠道一定要正規(guī)。作為食品店，一定要在正規(guī)的市場進貨，以防病、死等質(zhì)量差的禽類進入店中，不能因為一時的小利而丟失熟食店的名譽，那樣的話只會得不償失。