酒鬼花生作為人們?nèi)粘Ｉ钪械囊坏篱_(kāi)胃菜，可是十分受到人們熱愛(ài)的。不管是南方人還是北方人，不管喜歡喝酒還是不喜歡喝酒，只要有這道菜在，人們就會(huì)覺(jué)得十分的開(kāi)胃。當(dāng)然這酒鬼花生的名字也不是白叫的，可見(jiàn)對(duì)于喜歡喝酒的人來(lái)說(shuō)，酒鬼話說(shuō)真的是配酒的不二之選?，F(xiàn)在我們想要吃的時(shí)候，一般都會(huì)到超市去買(mǎi)，可是超市上的口味比較單一，吃多了還是會(huì)有點(diǎn)膩，因此的辦法還是自己來(lái)做。自己做的話可會(huì)讓自己選擇，喜歡吃辣的，就可以稍微多放點(diǎn)辣椒，喜歡吃咸的就可以稍微多放點(diǎn)鹽，因人而異，任君選擇，而且關(guān)鍵是在超市上買(mǎi)的酒鬼花生都是經(jīng)過(guò)各種化學(xué)添加劑加工的，在質(zhì)量上竟然沒(méi)有自己用新鮮的花生做的好。

酒鬼花生聽(tīng)到這個(gè)名字，給人感覺(jué)是特別愛(ài)喝酒的人，才會(huì)吃的一款下酒菜，但是我不愛(ài)喝酒，也喜歡吃這款花生米，用來(lái)當(dāng)零食，特別的好。把花生米炒至稍微變色，撈出放入盤(pán)中備用，提前準(zhǔn)備好干辣椒，花椒，用剪刀把辣椒剪成細(xì)絲，也可以去超市直接買(mǎi)現(xiàn)成的辣椒絲。6、花生米撈出后，鍋中留少許底油，放入辣椒絲，花椒小火煸出香味，倒入花生米翻炒均勻，再加入一小勺的白糖和兩勺的鹽再次攪拌均勻即可，盛出裝入盤(pán)中，放涼后更加酥脆。

怎樣制作五香花生米

主要原料 整齊、無(wú)損的花生米，、大料、花椒、蒜。

設(shè)備用具 大炒鍋、鐵篩。

制作方法

1．拌料：按每5公斤花生米，加500克、50克蒜、5克花椒的比例備料。將花椒、大料、鹽等放入容器中，并加入去皮搗碎的大蒜，然后將淘洗干凈的花生米放入容器中與調(diào)料混合。再倒入開(kāi)水至全部浸泡花生米為止。加上蓋浸泡2～3小時(shí)，撈出攤開(kāi)晾干。

2．翻炒：在一口洗凈晾干的大鍋里放入干凈的砂粒，用火炒熱后，及時(shí)倒入晾干的花生米。炒至有噼啪聲響，用手捻動(dòng)花生易脫皮時(shí)，改用文火再炒幾分鐘即可出鍋。篩去沙子，剩下的花生米就是五香花生米。在炒花生米的過(guò)程中，要經(jīng)常攪動(dòng)，以免花生米燒焦炒糊。