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二、油流觀察法：取兩只量杯，其中一個(gè)盛有待檢查的潤(rùn)滑油，另一只空放在桌面上，將盛滿潤(rùn)滑油的量杯高舉離開桌面30-40厘米并傾斜，讓潤(rùn)滑油慢慢流到空杯中，觀察其流動(dòng)情況。質(zhì)量好的潤(rùn)滑油油流細(xì)長(zhǎng)、均勻、連綿不斷；若出現(xiàn)流速忽快忽慢，時(shí)而有大塊流下，則說明潤(rùn)滑油已變質(zhì)。四、進(jìn)水管：水箱進(jìn)水管一般從側(cè)壁接入，也可以從底部或頂部接入。

   三、油滴痕跡法：取一張干凈的白色濾試紙，滴油數(shù)滴，待潤(rùn)滑油滲漏后，若表面有黑色粉末，用手觸摸有阻塞感，則說明潤(rùn)滑油里面雜質(zhì)很多，好的潤(rùn)滑油無粉末，用手摸上去干而光滑，痕跡呈黃色。

   四、手捻法：將潤(rùn)滑油捻在大拇指與食指之間反復(fù)研磨，較好的潤(rùn)滑油有潤(rùn)滑性、磨屑少、無摩擦；若感到手指之間有砂粒之類較大摩擦感，則表明潤(rùn)滑油內(nèi)雜質(zhì)多，不能再用，應(yīng)更換新潤(rùn)滑油。

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鴨蛋洗蛋機(jī)是專門用來清洗鴨蛋的機(jī)器，設(shè)備的工藝包括：清洗風(fēng)干、噴油保鮮、噴碼、紫外線殺菌、光檢、電子分級(jí)。松花蛋含有較豐富的微量元素，鈣和鐵在松花蛋中更是豐富，對(duì)髓發(fā)育有益，并能預(yù)防血。那么鴨蛋洗蛋機(jī)采用紫外線殺菌的優(yōu)點(diǎn)有哪些？

   1、紫外線消毒技術(shù)具有較高的殺菌效率，運(yùn)行安全可靠。紫外線消毒僅需幾秒鐘即可達(dá)到同樣的滅活效果，且由于不投加化學(xué)藥劑，不會(huì)對(duì)水體和周圍環(huán)境產(chǎn)生二次污染；  

   2、對(duì)隱孢子蟲和賈第蟲有消毒效果，常規(guī)的氯消毒工藝對(duì)隱孢子蟲和賈第蟲的滅活效果很低，并且在較高的氯投加量下會(huì)產(chǎn)生大量的消毒副產(chǎn)物兒紫外線消毒在較低的紫外線劑量下對(duì)隱孢子蟲和賈第蟲就可以達(dá)到較高的滅活效果；  

   3、不產(chǎn)生有毒有害產(chǎn)物，由于不投加化學(xué)藥劑，不會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的副產(chǎn)物；

   4、能降低臭味和降低微量有機(jī)物；

   5、消毒效果受水溫、PH影響小。

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紫外線是一種電磁波，波長(zhǎng)小于可見光，大部分地球表面的紫外線來自太陽，紫外線殺菌的有效波長(zhǎng)為260～270mm，佳波長(zhǎng)為265～266mm，適于直射物品表面消毒及空氣消毒。如果家中有吃不完或者需要保存一段時(shí)間的皮蛋，可放在塑料袋內(nèi)密封保存，置于陰涼通風(fēng)處，一般可保存3個(gè)月左右而風(fēng)味不變。

  紫外線是一種肉眼看不見的光波，存在于光譜紫射線端的外側(cè)，它是物質(zhì)運(yùn)行的一種特殊形式，是一粒粒不連接的粒子流。每一粒波長(zhǎng)253.7nm的紫外線光子具有4.9eV的能量。當(dāng)紫外線照射到微生物時(shí)，便發(fā)生能量的傳遞和積累，積累結(jié)果造成微生物的滅活，從而達(dá)到消毒的目的。當(dāng)菌、病毒吸收超過3600~65000uW/c㎡劑量時(shí)，對(duì)菌、病毒的去氧核醣核酸（DNA）及核醣核酸（RNA）具有強(qiáng)大破壞力，能使菌、病毒喪失生存力及繁殖力進(jìn)而消滅菌、病毒，達(dá)到消毒滅菌成效?，F(xiàn)在很多廠家為了提高鮮蛋的銷售量，會(huì)采用洗蛋機(jī)清洗之后在進(jìn)行銷售，但是對(duì)此做法專家是不認(rèn)同的，并且指出了以下幾個(gè)鮮蛋銷售的不利影響。紫外線一方面可使核酸突變、阻礙其、轉(zhuǎn)錄及蛋白質(zhì)的合成；另一方面，產(chǎn)生自由基可引起光電離，從而導(dǎo)致細(xì)胞的。

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方法/步驟

　　把鴨蛋洗干凈待用。

　　先將純堿和鹽放入小瓷缸中，沖入開水，待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴草灰，當(dāng)生石灰全部“化”開時(shí)，料灰就配制好了。

　　把料灰(適當(dāng)加入一些稻殼或麥糠)均勻地涂在鮮蛋上。

　　存放大約兩個(gè)月的時(shí)間，皮蛋就腌制好了。

　　將蛋殼剝?nèi)ゼ纯尚庞谩?