購買速凍面米食品注意事項(xiàng)：

1. 注意銷售商店的貯藏條件。速凍面米食品要求保存在-18℃以下的冷凍條件。如果銷售商店無冷凍柜或冷凍柜的冷凍溫度達(dá)不到-18℃，則產(chǎn)品質(zhì)量得不到保證，不宜購買。

2. 盡可能購買包裝產(chǎn)品。目前，有些商店出售散裝的速凍食品。這些食品雖然價(jià)格相對(duì)便宜，但容易受到污染，不符合食品衛(wèi)生要求，因此盡可能不要購買散裝速凍食品。

3. 注意產(chǎn)品包裝。選擇包裝密封完好、包裝袋內(nèi)產(chǎn)品無黏結(jié)、無破損和變形的產(chǎn)品。包裝袋內(nèi)應(yīng)無或僅少量冰屑。如袋內(nèi)有較多冰屑的話，有可能是產(chǎn)品解凍又造成。不要購買已解凍或解凍后又的食品。這種食品的質(zhì)量已受到影響。

4. 注意看產(chǎn)品標(biāo)簽。速凍面米食品的標(biāo)簽除了常規(guī)的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)企業(yè)和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、凈含量、配料表等要求外，還應(yīng)標(biāo)明保存條件，生、熟制、食用方法。如果是含餡料產(chǎn)品，還應(yīng)標(biāo)明餡料含量。記住了，煮速凍水餃的時(shí)候放大蔥或者香蔥最靠譜，不僅不讓餃子皮不破，關(guān)鍵是讓餃子恢復(fù)新鮮。消費(fèi)者可通過比較標(biāo)簽上的內(nèi)容，選購到價(jià)廉物美的速凍食品。

5. 每次選購應(yīng)在后才取速凍食品，如不馬上食用，則要盡快放入冰箱的冷凍室，以免離開冷凍鏈時(shí)間太長，影響產(chǎn)品品質(zhì)。

6. 不要將已解凍過的速凍食品再次進(jìn)行冷凍，因?yàn)槟菢邮称菲焚|(zhì)定不如前。

急凍餃子從冰箱取出后不需解凍即可放入開水中煮，如先解凍，皮會(huì)濕，很容易就粘連破爛。應(yīng)把水煮開，放些鹽和油，后放入餃子。用筷子貼著鍋底團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)攪動(dòng)，使餃子不會(huì)聚堆。煮片刻又再攪動(dòng)，使急凍時(shí)粘連在一起的餃子自動(dòng)分開，因水中有油不會(huì)再粘連在一起。另外速凍水餃應(yīng)避免和其他生鮮放在一起，如新鮮的魚、肉等，盡量分類存放，生鮮容易攜帶菌，混合存放，容易引起菌傳播，引發(fā)食物變質(zhì)。如果用鍋鏟或湯勺攪動(dòng)會(huì)容易傷及餃子皮，所以要用筷子攪動(dòng)。而能使面粉產(chǎn)生韌度，因此先要下鹽。

很多速凍餃子的皮尤其是有褶的地方不易煮熟，煮“三開”，即放入餃子后煮開三次，每次都加勺涼水。

兩點(diǎn)注意：全程都要敞著鍋，不要蓋蓋！如果，萬一，第三水還有點(diǎn)沒熟，那就如發(fā)炮制，再來一水，不過99%不會(huì)不熟的！

   速凍水餃為我們快節(jié)奏的生活帶來便利，因?yàn)榻?jīng)過了冷凍，它的煮法跟普通水餃不大一樣：

   1、在鍋內(nèi)放入清水，煮速凍水餃的水要稍微多一些，防止餃子粘在一起。同進(jìn)要加入一小湯匙的食用鹽，防止餃子粘鍋或者互粘，點(diǎn)中火開始燒水。

   2、為了防止水餃在煮的過程中破碎，你也可以在鍋內(nèi)清水中放入幾段大蔥，然后開始燒水。

   3、在開始燒水后馬上將冰凍水餃（是凍的比較硬的那種水餃，千萬不能化凍后再煮）放入鍋內(nèi)開始煮，此時(shí)用鍋鏟背面在鍋內(nèi)輕輕攪動(dòng)水餃，防止水餃粘鍋。

   4、蓋上鍋蓋，還用中火煮，待煮翻滾后，加入一小半碗涼水，再用鍋鏟背面在鍋內(nèi)將水餃輕輕攪動(dòng)一次。

   5、此時(shí)不要蓋鍋蓋了，要敞著鍋煮，煮沸一次加入一次涼水，并用鍋鏟背面在鍋內(nèi)將水餃輕輕攪動(dòng)一次。反復(fù)三次后速凍水餃鼓脹、浮起就煮好了。