面的價格是多少？它屬于大眾消費(fèi)的價格，不同面的價格有細(xì)微的差異，從 8-15 元的都有，主要看每個面的成本，毛利率在 70-75%。

趙家臘汁肉覺得，陜西面是大眾的消費(fèi)，只有這樣才能保證人人吃得起，客源才能源源不斷。地方特色極其豐富，面食培訓(xùn)中心，又如慶祝生日時吃的長壽面以及國外的香濃意大利面等。一個店要有特色，要保證別人想吃這個東西，別的地方還沒有，只有您有。你就不會有沒有同行的競爭。對沒經(jīng)驗(yàn)的人來說，面館投資不大收益快、不用建廚房、不用找大廚、不用豪華裝修、所有的費(fèi)用夠不上一個同等餐精裝修。

臊子面是中國西北地區(qū)特色傳統(tǒng)面食、陜西小吃，以寶雞的岐山臊子面為正宗。這樣的一個情勢下，玖伍面食出現(xiàn)了，以其獨(dú)特的健康營養(yǎng)優(yōu)勢贏得市場和消費(fèi)者的喜愛，成為市場上熱銷美食，賺錢無限。在陜西關(guān)中平原及甘肅隴東等地流行。臊子面歷史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡單。在《水滸傳》第三回：“奉著經(jīng)略相公鈞旨，要十斤精肉，切做臊子?！边@里的臊子就是肉丁的意思。對于陜西人來說，臊子面的配色尤為重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿卜、綠色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。

面粉的分類

1、面粉按性能和具體用途可分為專用面粉如面包粉、餃子粉、餅干粉等;通用面粉如增鈣面粉、富鐵面粉等。

2、按精度可分為精制級、特一等、特二等和標(biāo)準(zhǔn)等不同等級。

3、按筋力的強(qiáng)弱可分為強(qiáng)筋粉、中筋力和弱筋粉。

3.面粉的選擇

不含增白劑的面粉在外包裝上均有說明。

面粉的保存

1、面粉應(yīng)保存在避光通風(fēng)、陰涼干燥處，潮濕和高溫均能使面粉變質(zhì)。

2、面粉在適當(dāng)?shù)馁A藏條件下可保存一年，保存不當(dāng)會出現(xiàn)變質(zhì)、生蟲等現(xiàn)象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。