燒烤配料做法

1、泰國的烤串腌汁

雞脯肉，生豬肉或牛羊肉用這道菜譜詳細介紹的腌汁來調料，美好極其。

原材料

魚露45mL，酒釀30毫升，香油15mL，白砂糖50克，碎蒜頭8克，或適當，姜片末10克，純蜂蜜30毫升。

作法

1、將魚露、酒釀、香油、白砂糖、蒜頭、姜片、純蜂蜜放進一小碗里用勁拌和至攪拌就可以。

2、將你采用的肉類食品泡浸在腌汁里zui少6鐘頭或在要吃的前一天腌上就可以應用。

 燒烤中常見的錯誤分別有哪些

  在余燼上而不是火焰上燒烤。普通來說分，應該等炭塊或木柴燒成余燼時，再將食物放上去。這使煎烤時溫度很高，但很平均。在個火焰上燒烤易于使得食物受熱不平均，烤得接外焦內生，并殘留有煤煙。德國人就是在櫸木堆的火焰上烤制小香腸的。

  烤爐食物過滿。讓整個爐格擠滿食物只會招致災難。緣由很簡單，假如烤爐過熱回騰起火焰，你就沒有操作空間。盡量采用"70%規(guī)則"的方法，即食物從不超越烤網(wǎng)70%的面積。換句話說，讓30%的烤網(wǎng)沒裝東西，并稱之為"平安區(qū)域",這樣，烤爐過熱或騰起大量火焰時，就能夠將食物移到平安區(qū)域。

   哪些燒烤方法是錯誤的：

　錯誤一：烤得太焦燒焦的物質很容易致癌，而肉類油脂滴到炭火時，產生的多環(huán)芳烴會隨煙揮發(fā)附著在食物上，也是很強的致癌物。

　解決辦法：烤肉時**好用鋁箔紙包起，以避免吃下致癌物。一旦燒焦，一定要將燒焦的部位扔掉，**不可食用。

　錯誤二：烤肉醬放得太多一般在烤肉前用醬油等腌制，而烤時又需加入許多烤肉醬，這樣會導致吃下過多鹽分。

　解決辦法：**好的方式是用低鹽醬油腌制，如此就不需再使用烤肉醬;或者烤肉醬在使用前先加飲用水稀釋，如果因此太稀而不好沾附，可加點兒太bai粉勾芡。