由于市場的需要，近年來，大棚韭菜在越來越多的地方得到種植，那大棚韭菜是怎么種的呢？

       1、韭菜地的選擇。大棚韭菜的場地應選擇交通方便、灌溉條件良好，富含有機質的沙質壤土。畦面建成南北向，畦寬1.5米，溝寬0.6米，長30-40米，每2畦搭建一座大棚。

       2、培育茁壯的根株，是高產益的基礎。

冬季生產韭菜養(yǎng)根技術措施與休眠后扣溫室韭菜區(qū)別是糞大水勤，促其迅速生長，多累積養(yǎng)分，培養(yǎng)粗壯的根株。

       3、扣膜適期應在當?shù)爻跛?。扣早了生長迅速，產量高峰來得早，容易早衰；扣晚了在露地遭受低溫冷害，容易引起葉尖腐爛，同時一旦韭菜轉入被動休眠，扣膜后生長緩慢。

       4、扣膜后的管理與收割。一般扣膜前可淺割一刀，收割后立即扣膜，這樣便于操作。若韭菜尚未達到收割標準，為防止凍害應先扣膜，但必須仔細操作，防止損傷韭菜植株?？勰こ跗?，室內氣溫較高，必須加強通風，防止徒長，一般保持白天不超過25℃。隨著外溫下降，逐漸縮小放風量，保持白天20-25℃，夜間5-10℃。      

       以后隨著外溫下降，夜間加蓋草苫、紙被，并早蓋晚揭，加強保溫性能。冬季生產韭菜扣膜后仍需追肥澆水。一般株高10厘米左右時，在行間每畝追施硫銨40-50公斤，培壟澆水，株高20厘米時，再培一次壟。收割前2-3天澆水。每次水后必須加強放風排濕但要注意防止遭受凍害。    

冬季生產韭菜，若長勢強，收割期可從10月份延續(xù)到第二年2-3月份，收完刨除韭根，進行果菜類生產。應注意每次收割要下刀淺，以免影響下茬的長勢。但后一次收割，因割完刨除韭根，可盡量深割。

       5、加強病蟲害防治。因溫室內經常澆水，濕度較大，應注意防治灰霉病，可以每次澆水后用速克靈煙劑熏棚預防；要及時清除病殘體。每次收割時剝下病葉要集中深埋。2月中旬灰霉病發(fā)生時，立即用50%速克靈或50%撲海因可濕性1000倍液噴霧防治。

　　韭菜是多年生蔬菜，從種植到換茬結束栽培一般需3~5年時間，有的長達8~10年。11－12月播種育苗、3－4月定植，播種后，可以生長多年，第二年為盛產年，除采收韭青外，還可采收韭花及作韭黃軟化栽培。要想年年高產，管理不可少：

　　1、選地整地：地勢平坦、排灌方便、地層深厚、肥沃、土壤結構適宜、理化性狀良好，以沙培土為宜。新翻土地，施入底肥，澆透水。

　　2、拌種播種：選用優(yōu)良抗病型品種，加入菌劑拌種。后放入苗床內保溫催芽，將已發(fā)芽的種子混2-3倍的砂子撒在溝畦內，上復細土，播種后覆蓋薄膜或稻草，70%幼苗出土時撤除床面覆蓋物。

　　3、定植：苗期120天，幼苗長有7-9片葉，株高到18-20厘米時為定植期。

　　4、水肥管理：生長期適時澆水，保持土表濕潤，結合澆水，中耕除草，合理施肥，定植前一般不收割，以促進壯苗養(yǎng)根。

　　5、養(yǎng)根壯秧：在韭菜成長期噴施葉面肥，可使植物桿莖粗壯、葉片肥厚、葉色鮮嫩、植株茂盛，天然品味濃。同時可提升抗災害能力，減少農藥化肥用量，降低殘毒。

不同韭菜品種長勢差別很大

韭菜品種很多，大概可以分為兩類，一類是寬葉韭菜，另一類是窄葉韭菜。寬葉韭菜無論是從產量上還是從抗性上都強于窄葉韭菜，但是味道不如窄葉韭菜濃郁。

窄葉韭菜葉片狹窄，植株細小，長得很高，即使管理好也是長得毛茸茸、一叢一叢的。這種韭菜如果水肥不足，葉片纖維增多，吃起來發(fā)柴。

隨著大棚種植的發(fā)展，這些窄葉韭菜實在是不適宜規(guī)?；纳a，尤其是易干尖、易黃葉這個特點，一旦有干尖，幾乎是賣不出去的。

于是生產上越來越多的種植者開始選擇闊葉韭菜，這種韭菜葉片特別肥厚，葉色濃綠，幾乎沒有干尖的情況發(fā)生，在生產上得到了廣泛的種植，所以我們在市場上買的也多是這種韭菜。但是主要的問題我們上面也說過，闊葉韭菜的口感遠遠不如窄葉韭菜好吃。

家庭種植為了剛好的口感更傾向于選擇窄葉韭菜，由于品種的巨大差異，就出現(xiàn)了自己種的韭菜不如買的好的情況。