抗 甲殼素及其多種衍生物均具有不同程度的抗作用，以甲殼素六聚糖為強(qiáng)。小分子的脫乙酰甲殼素具有質(zhì)子化銨，質(zhì)子化銨與細(xì)菌帶負(fù)電荷的細(xì)胞膜作用，吸附和聚沉細(xì)菌，同時穿透細(xì)胞壁進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，擾亂細(xì)菌的新陳代謝及合成而具有作用。夏文水、吳焱楠研究認(rèn)為，相對分子量為1500的脫乙酰甲殼素對大腸的抑制效果強(qiáng)，隨著分子量增大，則抑菌作用下降。正光華發(fā)現(xiàn)，脫乙酰甲殼素對金黃、大腸、小尖耶爾氏菌、鼠傷害沙門氏菌和李斯特單核菌，均有較強(qiáng)的抑制作用。和防治 魏濤等采用含膽固醇1%和脫氧膽酸鈉0.2%的合成飼料喂大鼠28天，在誘發(fā)高癥的同時，經(jīng)口服脫乙酰甲殼素觀察其對高癥的影響。實(shí)驗(yàn)設(shè)高脂對照組和低、中、高三個劑量實(shí)驗(yàn)組。結(jié)果表明，脫乙酰甲殼素中、高劑量組的總膽固醇及總甘油三酯含量與高脂對照組比較，前者降低了10.5%、14.2%，后者降低了18.8%和26.1%，低、中、高劑量三實(shí)驗(yàn)組的高密度脂蛋白膽固醇與高脂對照組比較，分別升高了16.5%、32.7%和50.4%。顧云等對31例高成人患者進(jìn)行口服脫乙酰甲殼素試驗(yàn)，30日后檢查，膽固醇、甘油三酯下降，低密度脂蛋白膽固醇下降，高密度脂蛋白膽固醇、脂蛋白均無明顯變化。

甲殼素纖維采用固體提純技術(shù)，從富含甲殼素的蟹殼中提取甲殼素纖維，利用生產(chǎn)技術(shù)，運(yùn)用固體甲殼素紡織與純棉織物結(jié)合，在同一面料中添加舒適纖維（純棉纖維）和抑菌纖維（甲殼素纖維），采用濕式紡織法生產(chǎn)而成的甲殼素纖維面料，由其裁制的嬰幼兒服裝不僅柔軟舒適，安全無異味，更為寶寶稚嫩的肌膚提供保護(hù)，抵御過敏物質(zhì)和細(xì)菌侵入。

隨著人民生活水平的不斷提高，人類對健康的重視與日俱增。而紡織品作為衣食住行，人們對紡織品的要求也越來越高，甲殼素紡織品對人體的有很多保健功能。甲殼素的染色是研究的熱點(diǎn)，甲殼素紗線的特點(diǎn)，甲殼素是自然界中帶正電荷高分子，對染料有很強(qiáng)的吸附，可以通過染色增加甲殼素紡織品的附加值。甲殼素是自然界中迄今為止被發(fā)現(xiàn)的帶正電荷的動物纖維素。我國的海洋資源豐富，開發(fā)利用這些甲殼，是現(xiàn)代研究的一個重要課題。對甲殼素纖維的結(jié)構(gòu)與性能進(jìn)行了研究，對其在紡織方面的應(yīng)用進(jìn)行了探索分析。

殼聚糖衍生物克服了殼聚糖僅溶于酸，易降解，物理與化學(xué)穩(wěn)定性差的弱點(diǎn)，從而大大拓展了甲殼素的應(yīng)用領(lǐng)域。

殼聚糖可以通過化學(xué)改性，水解和與金屬形成殼聚糖金屬配合物等形式得到不同的衍生物，化學(xué)改性的方法有：

?；磻?yīng)：甲殼素和殼聚糖通過與酰氯或酸酐反應(yīng)，在大分子鏈上導(dǎo)入不同分子量的脂肪族或芳香族?；梢蕴岣呷芙庑?。

酯化反應(yīng)：殼聚糖的C6-羥基可與含氧無機(jī)酸發(fā)生酯化反應(yīng)，可制得殼聚糖硫酸酯。