為了防止發(fā)生，扁豆食前應(yīng)加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透才可，方可安全食用。食用的功效四季豆性味甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng)；化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品；有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、健脾、消暑化濕和利水的功效；脾虛兼濕、食少便溏，濕濁、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等證。

豆類食品中富含蛋白質(zhì)、氨基酸和B族維生素等，具有良好的作用，常吃可預(yù)防病變；維生素A有助于人體內(nèi)細胞分裂，預(yù)細胞形成，并可幫助系統(tǒng)反應(yīng)，制造；豐富的膳食纖維可縮短廢物在腸道中停留的時間，以減少致癌物質(zhì)和腸道黏膜接觸的幾率，有利于防止和結(jié)的產(chǎn)生。鎂和鐵可加強身體能量，且加速體內(nèi)廢物的代謝。五谷雜糧豐富的膳食纖維在腸道內(nèi)不會被消化，還可吸附水分子，可以使食物殘渣或在腸道內(nèi)運行，迅速排出體外，達到的效果；維生素E則可幫助血液循環(huán)，加速作用。

報道紫薯的β－胡 蘿卜素能降低人體活性氧，消除自由基，具有 、抗、提高機體力等生理功效。此外，β－胡 蘿卜素有輕微 續(xù)發(fā)汗和美容保健的作用。小米中礦物質(zhì)的含量約為2.5%一3.5%，如鈉、鈣、鎂、磷、鉀，小米中的鐵是植物來源的優(yōu)良鐵，可以改善兒童體內(nèi)的血紅蛋白狀況。小米中的硒以有機硒的形式存在，國際上普遍認為小米中的硒具有非常好的功效。紅米性味：味甘，性溫。來源：為禾本科紅糯稻的種仁。紅米的營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、糖類、膳食纖維、磷、鐵、銅，維生素A、B、C等。

每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能，大概為大米的1/3，因此是很好的低脂肪、低熱能食品，如果將其作為主食，可以有效減少其他食物的進食量，進而達到減肥的效果。紅薯還能有效阻止糖類變?yōu)橹荆欣诮∶?。胡蘿卜還富含膳食纖維，它有利于延緩腸道葡萄糖的吸收，減少血糖上升的幅度，因此可以水平，減少對胰島素的需求。胡蘿卜中的果膠物質(zhì)能與進入體內(nèi)的離子結(jié)合，促進人體內(nèi)離子排出，消除或降低對人體的作用。萵筍為高鉀低鈉蔬菜，每百克萵筍含鉀212毫克，含鈉36.5毫克。鉀是維持人體生命的必需元素，它能使動脈擴張，降低外周血管阻力，促進尿鈉排泄，降低負擔(dān)