小型釀酒設(shè)備選購技巧：看技術(shù)

      技術(shù)包括兩個方面：設(shè)備技術(shù)和釀酒技術(shù)。設(shè)備技術(shù)屬于廠家的核心部分，也是品牌的核心價值。同時還應(yīng)實行維修人員工作考核和設(shè)備運行狀況評價標準制度，堅持以人為本的設(shè)備管理體系。現(xiàn)如今，很多廠商加大力度投入到設(shè)備的研發(fā)上面，將現(xiàn)在已經(jīng)成熟的科學技術(shù)加入到釀酒設(shè)備中去，無論在設(shè)計方面還是新技術(shù)的使用上都力求能夠提高釀酒設(shè)備的低能耗、高產(chǎn)出，保證白酒口感的同時也要保證節(jié)能環(huán)保。因此，在購買小型釀酒設(shè)備時，要了解清楚品牌設(shè)備的新技術(shù)有哪些，是否能夠做到承諾的效果。

　　釀酒技術(shù)和設(shè)備是配套的，比如現(xiàn)在大行推廣的生料釀酒技術(shù)，結(jié)合新式釀酒設(shè)備能夠大大提高出酒率，縮減釀酒步驟，節(jié)約釀酒成本。直接將熟料加酒曲加水即發(fā)酵產(chǎn)酒，比傳統(tǒng)工藝省燃料50%，省產(chǎn)地和人力50%，省時間50%，蒸酒和蒸料幾乎是同時完成。大家在購買釀酒設(shè)備的時候，廠商也會將這種釀酒技術(shù)免費教會給大家，除了生料技術(shù)外，熟料釀酒技術(shù)以及傳統(tǒng)的古法釀酒技術(shù)也都是可以學到的，這是正規(guī)的大廠商優(yōu)勢所在。

白酒有糊鍋味的解決方法

        首先需要說明的是，白酒糊鍋味產(chǎn)生的原因是兩個，一是發(fā)酵不充分，一是所使用的蒸酒設(shè)備部具有自動防糊鍋功能。我們的酒醅寶寶在發(fā)酵時，如果我們不能為它們提供相對穩(wěn)定的條件，晝夜溫差過大，不僅發(fā)酵周期長，還會因發(fā)酵不完全而導致出酒率低。發(fā)酵不充分的解決方法是更換酒曲，這不僅可以解決糊鍋問題，重要的是提高了出酒率、出酒產(chǎn)量（目前市面上好的酒曲之一，發(fā)酵能力強，出酒品質(zhì)口味佳，歡迎客戶選購）。另一方方面，釀酒設(shè)備具有自動防止糊鍋功能，推薦這一設(shè)備的另外一個原因是它是國家設(shè)備，屬于節(jié)能設(shè)備，可以為客戶節(jié)約燃料，極大地降低成本。

一般來說，在運用白酒釀酒設(shè)備進行釀酒之余，在日常的運用中要注意做好它的日常檢查，如在運用中發(fā)現(xiàn)設(shè)備的出水管與設(shè)備中進氣管中間的連接部分出現(xiàn)漏氣現(xiàn)象，要在一時間內(nèi)及時進行應(yīng)急處理更換連接接頭。固態(tài)發(fā)酵的工藝極為復雜，效率低下、耗工耗力，為了降低勞動強度、節(jié)省勞力，一般都采用半固態(tài)和液態(tài)發(fā)酵。避免空氣的繼續(xù)進入。下面詳細介紹白酒釀酒設(shè)備的日常運用方法：

隨著酒類出產(chǎn)企業(yè)在設(shè)備范疇的出產(chǎn)投資不斷加大，以往在啤酒、飲料等規(guī)范化、標準化以及高技能含量的出產(chǎn)技能與配備正在快速的移植的白酒、葡萄酒、黃酒等酒類細分出產(chǎn)與包裝范疇。