熱加工糕點(diǎn)是以加熱熟制為終工藝的一類糕點(diǎn)

糕點(diǎn)按終加工工藝不同，分為熱加工糕點(diǎn)和冷加工糕點(diǎn)。熱加工糕點(diǎn)是以加熱熟制為終工藝的一類糕點(diǎn)；冷加工糕點(diǎn)是在加熱熟制后，再添加奶油、人造黃油、蛋白、可可等輔料而不再經(jīng)過(guò)加熱的一類糕點(diǎn)。不過(guò)在當(dāng)時(shí)，砂糖仍為稀缺品，所以唐果子主要作為一種祭祀品，做法也通常為油炸。種類繁多，形色俱佳，應(yīng)時(shí)適口，既可以在飯前或飯后作為茶點(diǎn)品味，又能作為主食，還可以作為饋贈(zèng)禮品。加熱熟制后，再添加奶油、人造黃油、蛋白、可可等輔料而不再經(jīng)過(guò)加熱的一類糕點(diǎn)。

風(fēng)之閃電泡芙:山與海的城市

風(fēng)之閃電泡芙

今年4月，神戶誕生了一家網(wǎng)紅甜品店BISPOCKE，以“山與海的城市”為概念，通過(guò)點(diǎn)心為人們傳達(dá)神戶這座城市的魅力。小鳥形狀的logo，載著法式的優(yōu)雅飛向全國(guó)各地。南瓜這蔬菜，可真是被人們發(fā)明出了千奇百怪的美食呢，準(zhǔn)備派品：低筋面粉100克、細(xì)砂糖15克、黃油45克、糖粉10克、牛奶35克、雞蛋2個(gè)。招牌的閃電泡芙，選用比利時(shí)黑巧克力，制成奶油和堅(jiān)果兩種口味。奶油彎曲的波浪形代表海，堅(jiān)果則摘采自山林間，與BISPOCKE的概念不謀而合。咬下一口，濃郁的卡仕達(dá)醬從酥脆的泡芙皮中緩緩流出，豐富的味覺(jué)層次，使它成為了法式甜品的經(jīng)典代表。淡綠色的包裝上，繪有輪船出港時(shí)迎風(fēng)飄揚(yáng)的彩旗，充分表現(xiàn)了神戶這座港口城市的特征。

小雞饅頭誰(shuí)說(shuō)百年老鋪就不能走萌系路線?

小雞饅頭 誰(shuí)說(shuō)百年老鋪就不能走萌系路線？來(lái)自和歌山縣的老店?菓匠二宮?，與當(dāng)?shù)氐聂^雞神社合作推出了一款小雞饅頭。紅白包裝紙上繪有圖案（紅白色在日本有吉祥之意），一只只小雞栩栩如坐在紙盒中等待人們打開。饅頭也被精致地做成了小雞模樣，紅色是梅子餡、白色是柚子餡，兩者皆是和歌山縣的特產(chǎn)。當(dāng)時(shí)時(shí)值茶道文化的集大成之際，模擬四季應(yīng)景風(fēng)情之物的和果子也迅速地在以京都為中心的社會(huì)之間流行起來(lái)。先做餡，芋頭蒸熟，壓成泥；用熱水調(diào)開兩克紫薯粉，然后再加入牛奶攪拌均勻（我用了20克左右的奶），牛奶加在芋泥里攪拌均勻，牛奶一點(diǎn)一點(diǎn)，不用一次性倒完，把軟化后攪拌順滑的馬斯卡彭奶酪加入芋泥里，攪拌均勻后待用。