凈菜加工設(shè)備流水線加工的流程

　　凈菜加工的大概流程就是把蔬菜從開始處理成客戶所需要的商品，具體需要經(jīng)過以下加工步驟。

　　1.選材：根據(jù)商品的性質(zhì)以及表現(xiàn)出來的樣子來進(jìn)行簡單的分級，一般可以把商品分為一二三級，做凈菜加工原料一般使用一級材料。

　　2.材料預(yù)處理：一般情況是做降溫處理，根據(jù)產(chǎn)品的特性對產(chǎn)品采取自然或者機械的降溫，在這種低溫下進(jìn)行產(chǎn)品加工。

　　3.清洗：清洗環(huán)節(jié)非常重要，目的是清洗蔬菜表面的一些，泥沙等等。

　　4.預(yù)煮：菜︰水以1︰3的比例加入0.5％檸檬酸進(jìn)行不斷攪拌，對于塊莖類、根莖類商品，預(yù)煮溫度需要95℃～100℃，時間大概要45～50秒。

　　5.冷卻：產(chǎn)品冷卻一般以流動水或冷風(fēng)冷透形式，不冷透產(chǎn)品很易變色。

　　6.消毒：對切分好的產(chǎn)品再一次清洗消毒，減少商品上的微生物污染，防止商品氧化。

　　7.護(hù)色：護(hù)色在一方面就是保證商品質(zhì)量。影響蔬菜變色的因素很多，酚氧化酶的活性、酚類化合物的濃度、pH值、溫度等都會影響。

　　8.脫水處理：通常使用離心機進(jìn)行脫水，離心機轉(zhuǎn)速和脫水時間要適宜。

　　9.包裝：凈菜的包裝方法比較多，具體根據(jù)各公司情況而定，但是包裝上一定要有商品的信息。

　　10.封口：封口時真空度接近0.1兆帕，封口應(yīng)緊密，保證商品的質(zhì)量，儲存時間。

　　11.無菌室控制：過秤、裝袋、封口在無菌操作間進(jìn)行。

　　12.成品保藏：一般是在低溫環(huán)境保存。

凈菜加工流水線設(shè)備采用的淹沒水射流技術(shù)，利用蔬菜和水流之間的摩擦，達(dá)到清洗蔬菜的目的，其作用力柔和、噪聲小，凈菜加工流水線設(shè)備能大大減少對蔬菜造成的損傷，自動連續(xù)作業(yè)、逐槽輸送蔬菜，泥沙可以迅速沉淀于清洗槽的集沙溝中，完成初洗、殺菌、漂洗等多道清洗工序；占用空間小，便于運輸、安裝和操作；適合葉菜類、豆莢類、根莖類等多種類蔬菜以及海產(chǎn)品、肉類和藥材的清洗。

凈菜加工生產(chǎn)線應(yīng)用范圍

  凈菜加工生產(chǎn)線適用于多種蔬菜的從清洗到包裝加工的完整的流水線的流程，在加工的過稱中只需要人工進(jìn)行挑揀環(huán)節(jié)，從清洗到加工完畢均采用自動化的加工生產(chǎn),速率高，減少人工的勞作，用于葉菜類和根莖類的清洗，用到的設(shè)備有：蔬菜清洗機、輸送帶、清洗去雜機、瀝水機、風(fēng)干機、烘干機、真空包裝機等。

 凈菜加工生產(chǎn)線主要適用于蔬菜食品加工廠、蔬菜配送企業(yè)、大型餐飲配送企業(yè)、大型企業(yè)員工食堂、脫水蔬菜加工企業(yè)、速凍蔬菜生產(chǎn)企業(yè)等，可根據(jù)實際的需要來進(jìn)行匹配合。
自動蔬菜加工生產(chǎn)線圖片

凈菜生產(chǎn)加工設(shè)備原理

  凈菜生產(chǎn)加工設(shè)備：主要將切割好的蔬菜、水果，采用高壓氣泡水浴沖擊下，使物料在水里翻轉(zhuǎn)，有效地分離蔬菜表面的泥沙、雜質(zhì)、污物，水流的大小可以控制，清洗下來的污物，經(jīng)濾網(wǎng)被攔截，而清潔干凈的菜，由輸送帶提升進(jìn)入下一個工序，而在提升過程中再次被噴淋清洗。工作過程中，進(jìn)水管和噴淋水管始終供水，使水箱內(nèi)的污水逐步被替換，適用于大型的凈菜加工。

  凈菜加工生產(chǎn)線適用于葉菜類和根莖類的清洗，主要用到的設(shè)備有：蔬菜清洗機、輸送帶、清洗去雜機、瀝水機、風(fēng)干機、烘干機、真空包裝機等。
自動蔬菜加工生產(chǎn)線圖片