武漢香來爾食品機械有限公司成立于2001年2月，是生產(chǎn)銷售休閑食品加工設(shè)備的專業(yè)廠家。公司緊跟市場潮流與華工、華農(nóng)多名共同開發(fā)新穎、先進、實用的適應(yīng)市場需求的食品機械，自有車、刨、鉆、銑、剪板、折彎等先進機床100多臺 套。阿里巴巴15年誠信通會員，產(chǎn)品出口拉美、非洲、東南亞、歐洲等很多國家和地區(qū)，國內(nèi)很多食品企業(yè)都是我們的合作伙伴。

設(shè)備特點：

1、面團加水量大，一袋面可加水23至26斤，面團經(jīng)兩組五道輥壓制后自動包成餃子，面皮勁道，口感好。

2、使用時直接把面團放入面斗中，省去單獨壓面制坯工序，無需壓面人員

3、工廠工業(yè)化設(shè)計，運行可靠，故障率極低，可單人操作，不用專人在后部放面，面皮自動包合后多余面皮直接回收利用。（可定制面帶自動回收裝置）

4、真正仿手工成型，餃子外形美觀，模擬手工包制，邊薄肚大，可連接自動擺盤輸送裝置，實現(xiàn)全自動操作。

5、大餡斗、大面斗設(shè)計，開機更省心，機器。相當于10個人手工包餃子的生產(chǎn)速度。

6、多功能配套設(shè)計。面皮厚度0.8-1. 5毫米可調(diào)，可根據(jù)需要更換模頭生產(chǎn)不同餃子、餛飩、煎餃、菜蟒等產(chǎn)品，規(guī)格5-45g均可定做。

餡的要求

（1）中檔水餃肉的含量一般在30%以上，菜的顆?？煞诺?—10毫米，低檔菜的顆粒在6毫米以下。

（2）肉的加水量要適量，依情況而定。使用抱團劑的廠家加水量在15%—18%，不使用的廠家，控制在15%以下。

（3）加菜后，充分攪拌，若餡的爽滑度不好，可以適當加油，

餡放置時間、攪拌時間非常重要，尤其對芹菜等，放置時間長可以軟化菜顆粒（菜滲透壓），攪拌時間可以保證菜肉均勻。

（4）如果廠家使用大豆蛋白，蛋白必須泡透（非常重要）。

面餡的好壞直接關(guān)系著餃子成品率的高低，對不符合生產(chǎn)條件的廠家，要與相關(guān)負責人及時溝通，在達到機器生產(chǎn)要求后方可進行生產(chǎn)。

安全及保養(yǎng)規(guī)范

1、生產(chǎn)中遇到故障時，按下總停（紅色園頭按鈕），同時關(guān)閉餡泵后處理故障，再操作程序啟動開機。

2、生產(chǎn)中，機頭模具部位，合邊模的合邊刀口部位，以及制皮壓面輥部位，機器運轉(zhuǎn)時，不可有物體接近，以防帶入造成設(shè)備事故，損壞設(shè)備或傷及人身。

3、設(shè)備用完后必須清理機器模具部分及各道壓面輥、刀下面的殘渣余面，保持模具清潔干凈。

4、模具清理時，只可用濕布擦試清理，不可用硬物和刀之類刮鏟，以免損傷模具和涂層。

6、電氣部分嚴格按照說明書要求保養(yǎng)安裝。

餃子機的使用步驟：

一、開機前檢查電源開關(guān)、成型模具、餃子車內(nèi)及面皮傳送帶中是否有異物。

二、將切好的面放置在面架上，打開“長?！卑粹o，點擊“電源啟動”開關(guān)，使機器處于通電狀態(tài)，點擊“輸面啟動”按鈕，將面依次通過各道軋轆 

三、啟動成型模具按鈕，使其轉(zhuǎn)速與輸面轉(zhuǎn)速工藝要求匹配，此時面帶通過成型模具成餃子形狀，調(diào)整模具與輸面轉(zhuǎn)速，并同時調(diào)整軋面輪間隙，使面皮重量達到工藝要求。

 四、開啟輸箱開關(guān)，調(diào)整轉(zhuǎn)速，使餃子單個重量達到工藝要求。

 五、有緊緊情況時，按下總停開關(guān)，機器處于斷電狀態(tài)，并依次關(guān)掉輸箱輸面成型盤開關(guān)，及時處理故障。

 六、工作結(jié)束時，將各部位清洗干凈，切記，不能在通電狀態(tài)下進行清理工作。