浙江龍之游食品有限公司目前與江南大學(xué)及多所有名院校建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，在調(diào)制工藝及口感改良等方面有多項(xiàng)科技研發(fā)成果，推出了米酒、果汁米酒、米露、黃酒、料酒、蕎麥酒、保健酒等系列酒飲料產(chǎn)品。

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唐代的盛世，為中國(guó)酒的發(fā)展提供了很好的基礎(chǔ)。唐代米酒的成品酒分為生酒和燒酒，即釀造過(guò)濾后的酒和經(jīng)過(guò)燒法加熱處理的酒。此時(shí)的燒酒還并不是白酒。同時(shí)唐人釀出了琥珀色的酒，這標(biāo)志著中國(guó)釀酒開(kāi)始步入黃酒境界。

浙江龍之游食品有限公司是一家主要從事酒類(lèi)、飲料、中草藥、果蔬種植等農(nóng)副產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售、配送為一體的農(nóng)業(yè)科技型企業(yè)，公司目前與江南大學(xué)及多所有名院校建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，主營(yíng)產(chǎn)品：米酒、陳年加飯米酒、米露、花雕酒、糯米黃酒、烹飪調(diào)味等。

酒之所以變綠，是因?yàn)槿鄙贇⒕某绦?。唐代時(shí)期，人們?yōu)榱颂岣邭⒕Ч苍诰浦屑尤胧?，但口感?.....直至后來(lái)，他們發(fā)明了“火迫法”對(duì)酒進(jìn)行低溫加熱殺菌，將酒緩慢加熱至63度，大多數(shù)使酒變酸的細(xì)菌都會(huì)被殺1死。難怪唐宋詩(shī)詞家留下不少名句：“蘭陵美酒郁1金香，玉碗盛來(lái)琥珀光”“北堂珍重琥珀酒”“春酒杯濃琥珀薄”。直至如今，客家地區(qū)依然保留著這種傳統(tǒng)的殺菌方式。

也許是筆者對(duì)黃酒有一種獨(dú)特的情結(jié)吧，不知不覺(jué)寫(xiě)了這么多關(guān)于黃酒的故事。后來(lái)，黃酒被白酒漸漸替代，實(shí)乃一件憾事。北魏時(shí)期《齊名要術(shù)》就記載了當(dāng)時(shí)12種不同酒曲和20多種酒的釀法。讀過(guò)此文后，你或許會(huì)明白，為什么米酒會(huì)有那么多種不同風(fēng)格，醪糟式的、白色的、火炙的、琥珀色的......也許，我們還能從哪些保留古老釀酒技藝的酒坊里，從米酒的不同演變中，找尋到舊時(shí)往事。

米酒這種古老的中國(guó)家庭酒，近開(kāi)始被年輕人喜歡上了。如今米酒已經(jīng)和精釀啤酒、果酒、利口酒等低度酒都被歸位新興酒類(lèi)，開(kāi)始進(jìn)入年輕人的生活。根據(jù)行業(yè)預(yù)測(cè)，2016年新興酒類(lèi)的市場(chǎng)規(guī)模在104億，2017年則測(cè)算預(yù)估為123億。