高溫型電子消毒柜主要由箱體、碗碟杯架、遠(yuǎn)紅外線石英電熱管、密封型碟式雙金屬片溫控器、柜門(mén)、電源開(kāi)關(guān)、指示燈、電源線等組成。它是利用遠(yuǎn)紅外石英電熱管發(fā)熱產(chǎn)生高溫來(lái)進(jìn)行消毒的。高溫消毒：高溫消毒一般采用加熱至120℃左右，保持10~15min，使包括細(xì)菌、病毒在內(nèi)的微生物機(jī)體蛋白質(zhì)組織變性而達(dá)到殺滅細(xì)菌、病毒的目的。加熱方式一般是采用遠(yuǎn)紅外線方式。消毒柜一次的消毒時(shí)間首先就是與餐具的數(shù)量有關(guān)系的。如果我們放的餐具數(shù)量少，我們就沒(méi)有必要消毒很長(zhǎng)的時(shí)間，但是也不是說(shuō)放的餐具越少時(shí)間就越少。

消毒柜擺放位置也很重要，一般離墻距離不低于30cm,放置在干燥通風(fēng)的地方好，消毒器件不要開(kāi)門(mén)，這樣消毒效果才不會(huì)受到影響，臭氧消毒一聽(tīng)就很厲害，這種消毒方法可以氧化分解病菌，就算沒(méi)有高溫，也可以徹底破壞的病菌的新陳代謝。消毒柜注意點(diǎn)：消毒時(shí)不能打開(kāi)柜門(mén)，結(jié)束之后也不要立即打開(kāi)，結(jié)束20分鐘之后為好。

消毒柜使用注意：塑料等不耐高溫的餐飲具不能放在下層高溫消毒柜內(nèi)，而應(yīng)放在上層臭氧消毒的低溫消毒柜內(nèi)消毒，以免損壞餐具。高溫消毒：高溫消毒一般采用加熱至120℃左右，保持10~15min，使包括細(xì)菌、病毒在內(nèi)的微生物機(jī)體蛋白質(zhì)組織變性而達(dá)到殺滅細(xì)菌、病毒的目的。加熱方式一般是采用遠(yuǎn)紅外線方式。臭氧消毒一聽(tīng)就很厲害，這種消毒方法可以氧化分解病菌，就算沒(méi)有高溫，也可以徹底破壞的病菌的新陳代謝。