油條

主要食材：面粉1000克，溫水600克，鹽13-15克，秋葉丹無(wú)鋁油條膨松劑用途15-20克（無(wú)鋁）

一步，盆里倒入1000克普通面粉，放入13克鹽和秋葉丹無(wú)鋁油條膨松劑用途攪拌均勻，分次倒入600毫升左右的溫水和面，要邊倒邊攪，一直攪拌成稍軟的大面絮就可以。

第二步，然后倒入適量的食用油，然后用揣面的手法，把油和面混合均勻，不要去揉面，容易起筋，這時(shí)候面會(huì)很粘手，戴個(gè)手套把面揣光滑些，盆里撒些干面粉，把面團(tuán)整理成型拿起來(lái)，盆子底部來(lái)點(diǎn)油給它涂抹均勻，放入面團(tuán)，表面繼續(xù)抹上一些食用油，蓋上鍋蓋醒面20分鐘。

第三步，案板上撒些干粉，把醒好的面團(tuán)取出來(lái)，這個(gè)面團(tuán)只需輕微發(fā)酵，面團(tuán)不要揉，將它拉長(zhǎng)，如果你的面團(tuán)一拉開(kāi)就回縮的厲害，說(shuō)明面團(tuán)起筋太硬了，即使炸了，也是面棍棍。

第四步，拉開(kāi)后把面搟一搟，然后切成2指寬的長(zhǎng)條，取兩根面條疊在一起，用筷子從中間壓一壓，然后輕輕地拉長(zhǎng)放到案板上松弛3-4分鐘。

第五步，油溫6成熱下入油條，可以先放一小塊面條，如果能快速浮起說(shuō)明油溫可以，中火慢炸，不停的翻動(dòng)，讓油條四周都變的金黃就可以了，撈出控一下油就可以享用了。

山東五豐秋葉丹無(wú)鋁油條膨松劑用途：速凍生胚油條，就是提前把面制成大小不同的面胚，放入冰箱速凍，不需要請(qǐng)專(zhuān)業(yè)的師傅，無(wú)需解凍直接下油鍋炸，用多少炸多少。沒(méi)有損耗及浪費(fèi)，只需一個(gè)人翻油條。面坯通過(guò)速凍，又保持了油條原味，又杜絕了細(xì)菌滋生，且管理也方便。

無(wú)論從油條品質(zhì)，衛(wèi)生健康，方便快捷，省人工方面考慮，速凍生胚油條，今后必將占據(jù)市場(chǎng)主導(dǎo)地位，它符合現(xiàn)代人追求的衛(wèi)生健康，方便快捷的都市生活，又滿(mǎn)足了人們對(duì)傳統(tǒng)油條口感的要求。

秋葉丹無(wú)鋁油條膨松劑用途1.外形看上去像油條，吃起來(lái)僵硬沒(méi)有嚼勁。2.內(nèi)里有面芯，油條很快變軟。3.油條四個(gè)邊角硬邦邦，且表皮氣孔大吸油多。4.保質(zhì)期短，半個(gè)月后就炸不起來(lái)了。

以上幾個(gè)弊端是目前市場(chǎng)上普遍存在的問(wèn)題。

山東五豐研發(fā)的秋葉丹無(wú)鋁油條膨松劑用途是內(nèi)起發(fā)工藝。一般生胚下鍋15~20秒起浮，這樣不會(huì)把面炸死，表皮也不會(huì)僵硬。炸出的油條表皮飽滿(mǎn)，氣孔小，內(nèi)里蓬松有彈性。特別是該配方炸出的油條涼了后口感更佳，軟硬適中有嚼勁。解決了速凍生胚保質(zhì)期短炸不起來(lái)的問(wèn)題。

哪四種油條膨松劑可以炸出又香又脆的油條？

一：堿礬油條是油條的起點(diǎn)，不論從口感還是香味來(lái)講，好的堿礬油條香味正宗，老一輩很認(rèn)準(zhǔn)這個(gè)味道。堿礬在油炸時(shí)迅速膨脹，膨脹的過(guò)程很大也快，個(gè)人覺(jué)得比任何油條膨松劑還膨脹。

這就是為什么老式油條把兩根面扭成麻花狀炸制也會(huì)很蓬松的原因之一，換成其他配料，扭成麻花樣只會(huì)炸成棍子。如果堿礬的比例不對(duì)，那么油條內(nèi)部就會(huì)有堿或礬反應(yīng)過(guò)剩的味道。礬會(huì)是影響心腦心管是老年發(fā)病的原因之一。

二：小蘇打泡打粉都可以單獨(dú)或者混合做油條面，蘇打高溫分解二氧化碳，泡打粉里面的酸堿物質(zhì)遇水遇高溫也會(huì)分解蓬松。但都要適量投放。

這兩種方法和面以后需要醒發(fā)個(gè)把小時(shí)，然后把面團(tuán)切割小塊折疊排氣揉成長(zhǎng)條狀，手法很關(guān)鍵，裝入保鮮袋去除空氣再次醒發(fā)?？梢灶^天晚上做，第二天早上炸，也可以醒發(fā)幾小時(shí)之后再炸。

三：秋葉丹無(wú)鋁油條膨松劑用途和泡打蘇打的成分和做法有異曲同工之處，廠家會(huì)把比例配制好，只需按照上面寫(xiě)的百分量來(lái)放料。蓬松效果也不錯(cuò)，是現(xiàn)在新式的油條代表。

四：酵母發(fā)面式油條和油餅相似。油條要比油餅面稍硬些，容易成型。酵母發(fā)面不能太過(guò)，發(fā)好后搟成長(zhǎng)條，上面輕微撒薄粉，切成小片，筷子抹水，按壓重疊一起拉長(zhǎng)，下鍋后不停翻動(dòng)蓬松效果會(huì)更好。

油條怎么做味道好？

食材：高粉750克、植物油適量、雞蛋1個(gè)、秋葉丹無(wú)鋁油條膨松劑用途3-5克、鹽 2-3克

面粉過(guò)篩，加鹽、秋葉丹無(wú)鋁油條膨松劑用途混合均勻，打入雞蛋，加入植物油10-15克，靜置一會(huì)兒后，分幾次倒入面粉中，使用筷子攪拌成團(tuán)（只要能攪拌成團(tuán)即可）。用手揉搓面團(tuán)，可以使用折疊法，使其起筋，如果面團(tuán)有點(diǎn)沾手，可以加入少量干面粉，揉到面團(tuán)不沾手。 揉好的面團(tuán)兩面抹上植物油，放到容器里，蓋上保鮮膜發(fā)酵至第二天早上；

2、面板上刷油，雙手抹少許油，將面塊取出放面板輕揉幾下，排出面團(tuán)里的氣。用手將面團(tuán)往兩端拉長(zhǎng)，然后用手掌壓成薄扁的長(zhǎng)方形面片；

3、刮板稍抹點(diǎn)油，將面片切開(kāi)，并將相鄰兩個(gè)疊加，然后中間用抹油的筷子使勁壓一下；

4、稍微放置后，將其拉長(zhǎng)，即成油條生坯；

5、制作油條的面坯也可以制作油餅的。只用手使勁將面團(tuán)壓成薄薄的圓形，用刮板在中間劃幾刀；

6、鍋里放入足夠的植物油，中大火加熱至180-190度（手放到鍋的上方覺(jué)得很烤手）；

7、將油條坯子稍擰，一根根放入油鍋。并用筷子適當(dāng)下壓油條胚子；

8、油條在油鍋內(nèi)迅速被炸泡，一面炸成金黃色后，翻面將另一面也炸成金黃色，即可瀝油出鍋、食用。