微波解凍具有解凍不化凍的特點(diǎn)，解凍完的肉類或海鮮產(chǎn)品在色澤和口感上跟解凍前完全一樣，微波解凍不會(huì)對(duì)產(chǎn)品造成任何損害和流失，但由于冰和水的介電常數(shù)不同，因此微波解凍必須控制在0度以下，也就是說微波解凍的肉類適合于任何切割深加工，并非從冷凍肉直接解凍為冷鮮肉。微波解凍設(shè)備應(yīng)用冷凍牛肉、羊肉、豬肉、雞肉及魚類的解凍，特別適合于肉類的再加工，便于切割；，效果良好，有效解決了進(jìn)口牛肉的解凍難題，微波應(yīng)用于冷凍食品的解凍工藝可分為調(diào)溫和融化兩種，調(diào)溫一般是將冷藏的凍品解凍時(shí)從較低溫度調(diào)到水的冰點(diǎn)附近即-4～2℃左右。此時(shí)物料尚處于固態(tài)更易于切削加工等，這也是冷凍加工原則要求。

山東科弘微波解凍技術(shù)通過科研與實(shí)踐相結(jié)合的設(shè)計(jì)思路，不斷優(yōu)化產(chǎn)品設(shè)計(jì)，經(jīng)過十幾年的發(fā)展。設(shè)備幾經(jīng)革新并借鑒國外同類設(shè)備的設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，微波解凍設(shè)備規(guī)格尺寸為600mmx400mmx150mm的袋裝肉在-18℃左右，微波解凍是內(nèi)外同時(shí)加熱，不需要熱傳導(dǎo)過程，解凍快，提高生產(chǎn)效率，大大縮短解凍時(shí)間。自然解凍和水解凍都會(huì)有流出，肉損率在5-10%，而且容易變色、霉變，而微波解凍無流出，肉損率小于1%，解凍完產(chǎn)品保持原色，處理能力與肉的品質(zhì)有關(guān)，即與肉質(zhì)的介電常數(shù)有關(guān)。設(shè)備可連續(xù)工作，微波激勵(lì)腔與微波環(huán)形器，不但提高微波效率和均勻性同時(shí)延長了磁控管的壽命。微波解凍是在不銹鋼制成的封閉的解凍腔內(nèi)工作，箱體和傳送帶可以沖洗。

一種微波解凍腔體，應(yīng)用于包括固態(tài)功率源的解凍裝置，其特征在于，所述微波解凍腔體包括金屬腔體、能量輻射單元和線纜；所述金屬腔體通過金屬隔板分為解凍腔室和容納腔室，所述輻射單元設(shè)置于所述解凍腔室頂部，所述固態(tài)功率源設(shè)置于所述容納腔室，所述解凍腔室的側(cè)壁設(shè)置有開口，所述開口處設(shè)置有可開合的蓋子，所述蓋子蓋合于所述開口處以形成密閉空間，所述輻射單元通過所述線纜與所述固態(tài)功率源連接。




冷凍食品的微波連續(xù)解凍：隨著冷凍技術(shù)的提高,同時(shí)需要有的解凍技術(shù).解凍處理的高速化以及避免影響終制品的質(zhì)量,成為發(fā)展新解凍技術(shù)的焦點(diǎn).迄今,冷凍食品的解凍有利用流水的自然解凍法以及利用高溫空氣和蒸汽的熱源解凍法.用這類方法處理冷凍食品,由于傳熱慢,當(dāng)達(dá)到解凍溫度時(shí)食品的表面易產(chǎn)生氧化和細(xì)菌繁殖等問題.解決上述問題的適當(dāng)辦法是發(fā)展保持表面低溫的"內(nèi)部"解凍法,在這方面微波加熱方式是引人注視的. 因?yàn)槲⒉ǖ拇┩感缘?要使冷凍食品達(dá)到解凍溫度必需從上下兩個(gè)方向照射.若在輸送帶兩側(cè)配置。