酒店廚房設(shè)備的廚房工作可以包括很多方面，如廚房煤氣安裝設(shè)計和廚房排氣設(shè)計，以下是廚房用具的詳細(xì)描述：氣路安裝后，應(yīng)進(jìn)密性測試。試驗壓力為300 mm水柱，3 min內(nèi)未降至合格。燃燒器應(yīng)與儀表和電氣設(shè)備一起放錯位置，水平凈距不得小于500毫米。在不誤放的情況下，應(yīng)采取絕緣保護(hù)措施。當(dāng)燃燒器由窗口設(shè)置時，燃燒器的表面應(yīng)低于窗口，不小于200 mm。燃燒器的側(cè)面與墻壁、桶和門框之間的距離，以及燃燒器與燃燒器之間的距離，不得小于200毫米。當(dāng)兩個裝置或一個燃燒器及水桶布置成直角時，兩邊的入口及出口壁之和不得小于1.2米。

當(dāng)?shù)氐呐棚L(fēng)部件和要求，中餐廚房，其蒸煮熱量和排煙量一般都很大，排風(fēng)量也很大，排氣罩一般選用引擎蓋。為了減少煙霧對環(huán)境的影響，你可以選擇煙霧罩。烹飪室。這里對新鮮空氣的要求很低，但排氣效果一定很好，否則，蒸汽會填滿整個車間，影響廚師的工作。廢氣主要是水蒸氣，可直接排放，不使用和凈化裝置。洗碗。需要大量的排氣。西餐廚房。蒸煮量不是很大，但所需的設(shè)備越來越多，排煙量也比中國廚房小。

廣州市東坡居廚房工程設(shè)計有限公司是一家專業(yè)策劃大型商業(yè)廚房的設(shè)計顧問公司。公司致力于國內(nèi)星級商業(yè)廚房的專業(yè)設(shè)計，同時為廣大餐飲行業(yè)、廚房工程公司、廚房設(shè)備廠家、建筑裝飾行業(yè)及其與廚房相關(guān)人士提供商業(yè)廚房的技術(shù)咨詢與顧問工作。

公司管理團(tuán)隊是有著超過十年行業(yè)經(jīng)驗的精英人才組成，并且擁有著一批受過專業(yè)知識及設(shè)計培訓(xùn)的策劃人員。公司的策劃人員為每個工程細(xì)心設(shè)計考慮到每一點，且為每個工程監(jiān)督合理的工程計劃，為每個工程提供高質(zhì)量的服務(wù)。

根據(jù)廚房設(shè)備估計

在保證餐廳供應(yīng)能力的前提下，商業(yè)廚房設(shè)備的種類和數(shù)量直接關(guān)系到廚房面積的大小。如果面積小，就不能放下商用廚房設(shè)備，而且缺乏設(shè)備無法保證用餐。因此，根據(jù)廚房面積來確定商品廚房設(shè)備的種類和數(shù)量是實用的方法。

一般情況下，飯店的廚師會提供一份廚房設(shè)備清單，滿足設(shè)計人員對廚房設(shè)備的基本配置要求。因此，在明確商業(yè)廚房設(shè)備的主要類型和數(shù)量下，廚房設(shè)計人員就可以確定商業(yè)廚房設(shè)計面積的估計方法

以上就是東坡居廚房廚房工程設(shè)計小編為大家分享的有關(guān)商業(yè)廚房工程設(shè)計范圍的小知識。當(dāng)你需要做商業(yè)廚房工程設(shè)計時，建議選擇一家有豐富經(jīng)驗的商業(yè)廚房工程設(shè)計公司，有豐富經(jīng)驗的商業(yè)廚房工程設(shè)計公司會根據(jù)你廚房的實際情況作出合理的設(shè)計。在確保廚房工作環(huán)境的同時，還會確保廚房的運(yùn)營成本。

爐灶多用來烹飪菜肴，蒸箱多用于加工米飯饅頭等主食，爐灶和蒸箱都是商用廚房的必不可少的設(shè)備，下面東坡居商用廚房工程設(shè)計小編為大家奉上商用廚房設(shè)備之爐灶、蒸箱的介紹大全。

爐灶、蒸箱，這些商用廚房設(shè)備你真的了解嗎？

燃?xì)鉅t灶

燃?xì)鉅t灶作為商用廚房的基本配置，燃?xì)鉅t灶廣泛用于國內(nèi)中餐酒店、食堂、中央廚房......主要用于炒菜灶、低湯灶、大鍋灶、煲仔爐等，是商用廚房中的理想設(shè)備。

燃?xì)鉅t灶主要是指、......氣體燃料進(jìn)行加熱的廚房設(shè)備。

電磁灶

電磁灶具備了環(huán)保、安全、無明火、加熱時間短、炒菜快等優(yōu)點，適用于限制使用明火烹調(diào)的商用廚房：例如商場、鐵道車輛、油站、航空等等，或者電力充足、電費較低的地區(qū)。

電磁灶采用無明火烹調(diào)，將電能轉(zhuǎn)換為熱能，能快速加熱或烹飪食物。

蒸箱

蒸箱主要分為燃?xì)庹粝浜碗娬粝鋬煞N，這兩種設(shè)備功能相差無幾，多用蒸制大米、包子、海鮮和燉湯等，廣泛用于商用廚房。

蒸箱采用動態(tài)蒸汽平衡等良好優(yōu)勢，在烹飪過程能保留食物本來的營養(yǎng)成分，受到很多經(jīng)營者的喜愛。

可傾式炒鍋、可傾式湯鍋

可傾式炒鍋、湯鍋是傳統(tǒng)炒鍋、湯鍋的升級版。可傾式炒鍋、湯鍋由鍋體以及可傾架組成，大大節(jié)省了勞動力、提高生產(chǎn)效率。

可傾式鍋鍋體采用特殊的傾斜式轉(zhuǎn)動，可隨意傾斜，解決了出料難、不易清洗等問題，適用于大中型食堂、酒店或中央廚房。

一個廚房工程設(shè)計理念，首先設(shè)計人員要清楚廚房所有的設(shè)計的目的。如何打造一個令人滿意的廚房是大廚們、酒店老板、企業(yè)管理人所關(guān)心的，而這也是廚房工程所需要考慮的問題。如何才能打造的商用廚房工程？下面東坡居廚房工程設(shè)計小編就來為大家詳細(xì)的說說商用廚房工程設(shè)計需要清楚的細(xì)則！

東坡居商用廚房工程設(shè)計需要清楚的細(xì)則!

首先基于中西方飲食習(xí)慣的不同東坡居廚房工程設(shè)計小編要跟大家講講不同的飲食習(xí)慣，廚房的功能、要求和類別也不同。如：

中國飲食：中國飲食習(xí)慣多為炒菜，油煙大，污染重，所以廚房多是封閉式的；

西方飲食：西方飲食習(xí)慣重蒸烤、涼拌，所以開放式即可。

隨著低碳環(huán)保概念的倡導(dǎo)，廚房設(shè)備也隨之更新?lián)Q代，燃?xì)忸愒O(shè)備多被電器類設(shè)備所替代。沒有油煙的困擾，開放式廚房成為未來的發(fā)展趨勢，但有利也有弊，開放式必然要求此廚房要與整體的裝修風(fēng)格相統(tǒng)一，否則將會使整體空間產(chǎn)生不協(xié)調(diào)感。