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汾酒正是清香型白酒有名的代表。汾酒沒(méi)有濃香型酒的轟轟烈烈，沒(méi)有醬香型酒的怪味，一味清爽與世無(wú)爭(zhēng)。汾酒入口幾乎讓你覺(jué)察不到他的度數(shù)，咽下喉嚨也沒(méi)有明顯的燒灼感。綿軟溫馨，清明爽凈。但汾酒的口感卻相當(dāng)飽滿(mǎn)，沒(méi)有酒淡的感覺(jué)。

汾酒因?yàn)槿肟诓焕保露遣粺?，不易上頭。很容易讓喝的人忽略酒的度數(shù)而頻頻舉杯。其次是沒(méi)有樣板，汾酒集團(tuán)不僅是山西省第yi家施行國(guó)企改革的企業(yè)，也是白酒企業(yè)中第yi家進(jìn)行國(guó)企改革的，眼前沒(méi)有成熟的樣板可以借鑒。嘿嘿，我的汾酒放倒不少人?；景Y狀都是分鐘還非常正常，忽然疑惑地說(shuō)“我好象暈了？”然后很快倒下。許多人酒醒后會(huì)失去部分記憶（我一直覺(jué)得這才是真醉了），但稍有酒量的人都不會(huì)感到頭疼。

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一瓶清香酒就相當(dāng)于一群微生物“活ti”。

清香型白酒的釀造工藝特殊，一瓶清香酒從原料進(jìn)廠(chǎng)到產(chǎn)品出廠(chǎng)至少經(jīng)過(guò)五年，在這當(dāng)中，分兩次投料、九次蒸煮，八次高溫堆積發(fā)酵，七次取酒、存貯、勾兌等，在漫長(zhǎng)、特殊而神秘的生物反應(yīng)過(guò)程中，在窖池和空氣中龐大的微生物群的共同作用下，各種有益的微生物盡數(shù)羅置于酒體中。品牌白酒開(kāi)放代理，汾酒集團(tuán)杏花村美酒，0差價(jià)進(jìn)貨，廠(chǎng)家?guī)头鰺o(wú)需門(mén)店在汾酒集團(tuán)帶動(dòng)下，山西“一煤獨(dú)大”的趨勢(shì)已經(jīng)開(kāi)始扭轉(zhuǎn)，7戶(hù)省屬煤企有4戶(hù)不再將煤炭作為主業(yè)，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局后，重點(diǎn)進(jìn)軍煤層氣、現(xiàn)代煤化工、煤機(jī)等領(lǐng)域。

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白酒大曲均有適應(yīng)低溫、中溫和高溫生長(zhǎng)的微生物種群，清香型白酒的大曲也同樣能分離出醬香酒大曲耐高溫生長(zhǎng)的微生物種群，但為了適應(yīng)不同的生態(tài)環(huán)境，分別采用了不同的制曲工藝，大曲醬香酒發(fā)酵使用高溫大曲發(fā)酵，清香型白酒發(fā)酵使用中低溫大曲，各自生成的微量元素及含量各有差異?！侗饼R書(shū)》中記載，北齊武成帝高湛從晉陽(yáng)寫(xiě)給河南康舒王孝瑜的植中說(shuō)：“吾飲汾清二杯。所以，清香型白酒的微量元素的數(shù)量和含量并不比醬香型白酒少，只是風(fēng)味各有差異而已。