素食，你吃對了嗎？

　　素食增加進食量

　　由以上剖析可知，人體體重改變與否取決于攝入的總能量與消耗之間是否平衡，而不徹底與肉食仍是素食有關。并且在生活中，我們常常會發(fā)現(xiàn)，許多素食者進食量比食素前明顯增多。不吃肉類以及加工品，但吃膨化食品、薯條等零食，也會攝入較多熱量。

　　不食肉，較易使人產生餓的感覺。人們在進食肉類后，在腸道內能產生一種腸抑胃素，使得人體產生一種飽腹感，并且肉類含有豐盛的蛋白質和脂肪，不易消化，使得吃肉更耐餓。素食者會經過增加主食攝入和食用零食的辦法來消除饑餓感，而許多零食，如油炸類食品以及堅果類是高能量食物，素食者每天獲取的總能量并不一定少于一般人群。

　　烹調辦法影響能量凹凸

　　我們說素食是低能量食物，往往針對的是未加工的食物，如蔬菜，而一旦經過烹調加工，實際從素食中獲取的能量可能會更高，這首要取決于烹調辦法，素食的烹調辦法決議其熱量及脂肪含量。

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吃素食存在的幾個誤區(qū)

　　1.炒菜油放的過量

　　有的人認為，我即然都茹素了，肉類一點都不吃了，那就要善待一下自己，烹調油就要多放點嘛，這樣炒出來的菜，吃起來才夠香；成果底子不是油炒菜了，而徹底是油泡菜！本來是神器的蔬菜，這樣用大油一炒，很可能會變成致癌的誘因、健康的！

　　中國養(yǎng)分學會主張我們，烹調油用量為25-30克/日，也就是3、4湯勺的量，有的人炒上一盤西紅柿炒蛋，可能就會用到這么多的油，“油”本身就是脂肪，這樣一來，必然會引起患“三高”的風險。

　　那如何來削減炒菜時，烹調油的用量呢？首先，吃蔬菜，主張大家掌握一個原則：能生食的拿來直接生吃，如黃瓜、西紅柿、生菜等；能涼拌的蔬菜，盡量不去炒；能炒的，盡量不去煎炸。盡量削減烹調加工的程度。

　　假如非要炒著吃，水油炒無疑是一個很好的辦法。詳細操作辦法，一點都不復雜：先向炒鍋內加10毫升左右的水，燒開后再放炒菜油，但用油量要比平常減一半。

　　然后再按著你平常炒菜的次序，該爆香爆香，該放調料的放調料，這樣炒出來的菜品，不光用油量少了，而且沒有經過高溫炒制，炒出來的菜還特別健康。

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心臟病患者不能徹底吃素

　　研討標明，徹底吃素反而或許因養(yǎng)分不均衡導致危險添加。這是由于，素食雖可提供足夠的蛋白質和熱量，但ω-3脂肪酸和部分B族維生素等養(yǎng)分素無法保證。這樣做的結果是高密度脂蛋白膽固醇（一種好膽固醇）水平下降，產生疾病的危險天然也會添加。

　　對危害是膽固醇（此處是指壞的膽固醇），主要從紅肉中的飽滿脂肪轉化而來。而雞鴨禽肉、魚、海鮮等白肉飽滿脂肪含量低，富含不飽滿脂肪酸，是紅肉非常好的代替品。

　　地中海飲食是以植物油代替動物脂肪，以橄欖油作為主要食用油，谷類以全谷類食品為主，多吃蔬菜、水果和堅果，適量攝入深海魚、海鮮和禽類等白肉代替紅肉和加工肉。研討顯示，地中海飲食能夠下降高危人群的逝世、和腦卒中的危險。無論是健康人還是患者，地中海飲食是非常好的挑選。每周吃點含飽滿脂肪少的瘦紅肉，適量添加運動對健康影響甚微。

關于吃素的幾條主張

　　讀到這里，您應該對吃素的優(yōu)劣有了必定的了解。下面這些觀念可供參考：

　　關于茹素，咱們要抱著審慎謹慎的態(tài)度，既不能否定茹素的好處，也不能忽視因飲食結構單一而引起的影響。

　　健康人應注重飲食均衡，不必過火尋求素食；而關于患有的人，在健康飲食結構基礎上，以白肉代替紅肉。

　　女人減肥必定要注意飲食結構調整，不能滿是素食，要葷素調配，葷素比例一般為 7:3或8:2 。

　　在開端茹素前，能夠先丈量個人的身高、體重、、血糖、血壓。在茹素一段時刻后，可再度丈量上述目標，以作為評價素食成效的依據。

　　吃素期間，要特別注意大便次數(shù)及形態(tài)、光澤、體重增減、膂力及活動量、睡覺時刻、視力改變等。如果在茹素期間出現(xiàn)不舒服、精力欠安、膂力不濟等反響，應該立刻向養(yǎng)分師求助，這樣才干把握自己的身體狀況。