無礬油條的秘密：膨松劑[J].化學(xué)教育，2014，35(3)：1-2.使用明礬的好處不只是當(dāng)做膨松劑，明礬還能和面粉里面的蛋白質(zhì)形成凝膠，增加油條的脆度。所以，自從油條這種食物被發(fā)明以來，明礬就深受大家喜愛，怎么說都要加一點(diǎn)。02鋁對健康有什么影響？/不能拋開劑量耍*氓/鋁在生活中很常見，但它不是人體必需的元素。以前人們普遍認(rèn)為鋁對人體無益而無害。但是，近有一些研究證據(jù)顯示，長期高水平的鋁攝入可能會影響神*系統(tǒng)的正常工作，甚至和阿爾茨海默癥、帕*森氏癥等*經(jīng)退行性疾病有關(guān)。

*揉面團(tuán)的時候一定要輕

*揉面團(tuán)的時候一定要輕，否則會影響面團(tuán)的蓬發(fā)和口感。2、面團(tuán)表面刷油，將面團(tuán)放入保鮮膜中密封保存，放入冰箱冷藏一夜。3、操作臺上撒上大量干面粉，取出面團(tuán)，輕輕壓扁，將面團(tuán)搟成寬約8cm，厚度約0.5cm左右。*此時不要再去揉面團(tuán)，如面團(tuán)上出現(xiàn)大氣泡，可用牙簽扎破。4、油條長度選用面片短的一邊，依次切出寬度約2.5cm的條。

糯米1小碗油條23根咸鴨蛋3顆海苔肉松辣條榨菜

··用料··糯米1小碗黑米1小碗油條2-3根咸鴨蛋3顆海苔肉松辣條榨菜··做法··1|糯米跟黑米提個晚上用冷水泡好，糯米要比黑米份量多一點(diǎn)。黑米和糯米下鍋，加入比平時煮飯少一點(diǎn)的水，硬一點(diǎn)才好吃。2|蒸好的糯米跟黑米鋪平，不用鋪的太厚，壓實(shí)。3|鍋里不放油，把油條稍微煎一下，是為了吃起來有脆脆的口感。