配料:面粉300克，酵母3克，雞蛋2個，蔥適量，鹽少許，溫水180克。

練習(xí):

1.在面粉中加入鹽、雞蛋、蔥花和酵母，用筷子攪拌均勻。

2.慢慢加入溫水，攪拌成面粉絮。加入1勺植物油。

3.揉成光滑柔軟的面團，用保鮮膜包好，在室溫下發(fā)酵1小時，用手指蘸面粉，取出后不要縮回，面團就好了。

4.不要揉面，直接把面團壓成長條，切成幾個小條。

5.切小條，用保鮮膜包好，放松10分鐘，然后用筷子一個一個地按壓。

6.當(dāng)油熱到70%時，握住油條胚的兩端，稍微拉伸一下。拉伸胚胎后，在鍋中慢慢煎。兩端必須夾緊，放入鍋內(nèi)后會膨脹。如果兩端不夾緊，鍋就會松動，不好看。

7.它浮上來后，用筷子輕輕地將油條從一邊轉(zhuǎn)到另一邊繼續(xù)油炸。當(dāng)生面團基本成型時，經(jīng)常轉(zhuǎn)動它們以防止它們被油炸和烹飪。等到面團變成金黃色并膨脹，然后你就可以把它們拿出來榨油了。

8.油炸油條既脆又有彈性。它們可以和雜糧粥或豆?jié){一起作為早餐。

用保鮮膜把面團和碗包在一起，密封。一定要把它封好！

然后把它放在冰箱冷凍室(4-6℃)。如果放在常溫下，酵母可能發(fā)酵過度，第二天早上就會變酸。

第二天要采取的步驟:

8點起床，開始做這件事。不要睡到中午。

步:把你昨晚做的面團拿出冰箱，這時你會發(fā)現(xiàn)面團已經(jīng)變胖了。

如果你拉面團，你會發(fā)現(xiàn)面團有一個美麗的蜂窩形狀，這是成功的標(biāo)志之一。

第二步:在面團放置的地方鋪一層面粉。面積越大越好，這樣可以防止它粘在你身上哭一會兒。

面粉300克,溫水180克,泡打粉5克,小蘇打2克,鹽適量。面粉和泡打粉,小蘇打混合,一點一點加鹽進去,用筷子打成面絮，不要揉的過勁，蓋上蓋兒放到熱乎的太陽光照到的地方，慢慢醒發(fā)發(fā)酵。然后發(fā)酵1小時左右,體積變成兩倍就可以了。案板和手上沾少許油,取面團放到面板揉搓,拍平揉成一塊長方形面片,然后切成寬大約2～3厘米的長條。長度隨意就行。上下疊在一起,或者兩兩相疊,我家鍋小,就上下相疊,然后用筷子在中間壓一下,這樣是了防止油條散開拉伸一下放到燒好的油鍋里,剛放進去接觸到熱油,油條就膨大起來。不斷翻轉(zhuǎn),兩面都變黃就可以出鍋啦。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

香酥大油條【食材】：面粉250克、泡打粉2克、小蘇打2克、清水110克、雞蛋1個、鹽5克、玉米油10克【做法】：1、把上面所有的材料全部混合均勻，清水可以少量多次的添加，因為每家用的面粉的品牌不同所以含水量是不一樣的，大家在這個方子的基礎(chǔ)上上下增減10克左右的水量就可以了。把面粉都拌勻蓋上保鮮膜先餳面20分鐘。

這個時候不需要揉面直接用筷子把面粉攪拌成一個團狀就可以了，因為面團含水量很大非常粘手，餳面的時間可以讓面筋自己形成，這樣再揉面的時候就不會粘手了。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制