首先我們要準(zhǔn)備以下材料：自制汽水原料配方（一瓶），小蘇打1.5克，檸檬酸（或酒石酸）1.5克，砂糖少許果汁適量。

制作方法：在實(shí)驗(yàn)室和家庭中也可以自制汽水。取一個(gè)洗刷干凈的汽水瓶把冷開(kāi)水倒入瓶中，不要太滿(mǎn)加一些砂糖和一定量的果汁，然后放入1.5克小蘇打，后放1.5克檸檬酸（或酒石酸），立即用塞子塞緊瓶口，用細(xì)繩或鋁絲把塞子扎緊，以免汽水沖出。隨著檸檬酸用途的不斷開(kāi)拓，檸檬酸需檸檬酸行業(yè)污染防治趨勢(shì)隨著各國(guó)對(duì)環(huán)境保護(hù)的要求越來(lái)越嚴(yán)格，檸檬酸生產(chǎn)企業(yè)也不斷加大對(duì)清潔生產(chǎn)與污染物治理的投資，清潔生產(chǎn)與污染物治理技術(shù)得到較快發(fā)展，檸檬酸能耗水耗大幅度降低，污染物產(chǎn)生與排放也大幅度減少。輕輕搖動(dòng)瓶子，瓶?jī)?nèi)產(chǎn)生大量氣泡，不斷上下翻滾，大約經(jīng)過(guò)20分鐘便可飲用。

如果流汗較多的同志，可不制果汁汽水而制鹽汽水，其方法相同，只把砂糖和果汁換成適量的鹽即可。為了以防萬(wàn)一，制汽水時(shí)汽水瓶盡量用布包起來(lái)。制作方法小蘇打與檸檬酸（或酒石酸），經(jīng)化合反應(yīng)生成大量的二氧化碳，二氧化碳在壓力作用下大量溶于水中。固體廢棄物未能完全綜合利用因國(guó)內(nèi)檸檬酸分離提純工藝大都采用鈣鹽沉淀法，在檸檬酸生產(chǎn)過(guò)程中要消耗大量的硫酸和碳酸鈣，產(chǎn)生大量廢水、固體硫酸鈣廢渣。減小壓力，二氧化碳會(huì)從水中大量跑出，當(dāng)喝汽水時(shí)，腸胃不吸收二氧化碳，二氧化碳從口腔跑出帶走大量熱量，使人感覺(jué)涼爽。

低端產(chǎn)品占主導(dǎo)，gao端產(chǎn)品開(kāi)發(fā)不夠

   我國(guó)檸檬酸產(chǎn)品主要以低端產(chǎn)品占主導(dǎo)，gao端產(chǎn)品開(kāi)發(fā)不夠，導(dǎo)致國(guó)內(nèi)檸檬酸價(jià)格偏低。面對(duì)日趨激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)加大技術(shù)投入，向下游開(kāi)發(fā)gao端產(chǎn)品。如無(wú)水檸檬酸具有不結(jié)塊、利于運(yùn)輸、貯存和使用等特點(diǎn)，國(guó)外近年來(lái)對(duì)無(wú)水檸檬酸需求增長(zhǎng)迅速，是檸檬酸產(chǎn)品的發(fā)展方向之一。此外，我國(guó)檸檬酸深加工產(chǎn)品品種少，不及國(guó)外的一半。檸檬酸鹽用于補(bǔ)充相應(yīng)元素時(shí)，具有溶解度高，生理寬容性大，酸根直接被吸收代謝而無(wú)羈留等優(yōu)點(diǎn)。目前美國(guó)藥典已經(jīng)收錄的檸檬酸下游產(chǎn)品有檸檬酸鈣、檸檬酸鐵、檸檬酸氫二胺、檸檬酸鐵銨、檸檬酸鋅等。這些產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)的生產(chǎn)和應(yīng)用已經(jīng)起步，我國(guó)企業(yè)應(yīng)借此契機(jī)向精細(xì)化、多元化、系列化方向發(fā)展。

我國(guó)檸檬酸產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來(lái)分析

國(guó)內(nèi)檸檬酸主要用于飲料和食品行業(yè)。但由于人們飲食習(xí)慣，以及市場(chǎng)開(kāi)發(fā)不夠等原因，需求增長(zhǎng)緩慢，年需求量增長(zhǎng)僅 1%左右。近年來(lái)，隨著我國(guó)環(huán)保工作的加強(qiáng)，磷污染引起的環(huán)境問(wèn)題日益受到人們的關(guān)注，許多地區(qū)已禁止使用含磷洗衣粉，使得檸檬酸在洗滌劑行業(yè)占有了一席之地，但我國(guó)檸檬酸人均消費(fèi)量與發(fā)達(dá)國(guó)家比還有相當(dāng)差距。人均年消耗量約為0．13kg，而發(fā)達(dá)國(guó)家人均年消耗量為1．5～2kg。隨著快速增加的產(chǎn)量和緩慢增長(zhǎng)的國(guó)內(nèi)需求差距的加大，造成檸檬酸產(chǎn)量嚴(yán)重供大于求，必須依賴(lài)出口解決這一矛盾。

自然界中檸檬酸廣泛存在于檸檬和橙以及桔子等水果中。工業(yè)生產(chǎn)主要采用合成法和發(fā)酵法，而工業(yè)上使用的檸檬酸多由黑曲霉發(fā)酵法生產(chǎn)。其主要性狀特點(diǎn)有以下幾點(diǎn)：

　　1、溶解性好,檸檬酸易溶于水和乙醇。檸檬酸在水中的溶解度很大,此外，檸檬酸和其衍生物的丙二醇溶液還可溶于油脂。由于水溶性和脂溶性較好，檸檬酸易于均勻地分散于各類(lèi)食品中。

　　2、酸味純正，溫和芳香，在所有有機(jī)酸中是可口的，并能與多種香料混合產(chǎn)生清爽的酸味，故事用于許多食品。同時(shí)由于檸檬酸的弱酸性，在一定pH范圍內(nèi)能抑制菌體繁殖，起到防腐作用。

　　3、螯合力強(qiáng)，檸檬酸由于含有三個(gè)羧基故可形成三種形式的鹽，但除堿金屬鹽外，其他鹽大多不溶或難溶于水。它還有一種奇特的性質(zhì)，就是在冷水中比在熱水中易溶。

　　4、能與堿或鹽組成緩沖劑，如與磷酸氫二鈉以不同比例混合，可得到多種緩沖液。

　　5、毒性小，在人體內(nèi)檸檬酸為三羧酸循環(huán)的重要中間體，對(duì)人體不會(huì)造成傷害。