1.注意不要刮擦表面。請勿使用粗糙和鋒利的材料擦洗不銹鋼表面，尤其是鏡面的不銹鋼表面。使用柔軟的無脫落布擦洗。隨后應使用砂鋼和拉絲表面。擦拭線條，否則很容易弄亂表面；  

2.避免使用含有漂白成分和研磨劑的清潔劑，鋼絲球，研磨工具等。為了避免殘留的清潔劑腐蝕不銹鋼表面，在洗滌結束時用清水沖洗表面；  

3.如果不銹鋼表面上有灰塵并且容易清除污垢，則可以用肥皂或弱水洗滌，并用酒精或擦洗粘合劑成分；

4.不銹鋼表面上的油脂，油，潤滑油污染，用軟布擦拭，然后使用中性清潔劑或或清潔劑進行清潔。

商用廚具廠家為您介紹：冷菜制作間如何分隔？冷菜間的適宜

冷菜間是冷菜成品切配裝盆的場所。冷菜的制作遵循“專人、專室、專i用工具、專冷藏”的“五?！钡闹贫?，在其入口處應設有洗手消毒設施的預進間；冷盆間內裝置獨立的空調設施，保持室內空氣潔凈度；并設置紫外光殺菌燈，水源供給管采用銅管連接，供應可生飲用的水源。為防止蚊蠅孳生，冷菜間內排水系統(tǒng)不應設置明溝，地面須保持清潔干凈，冷菜間可用鋁合金玻璃隔斷進行分隔，通過窗戶傳菜，冷菜間的適宜溫度應在24攝氏度以下。

隨著現(xiàn)在生活水平的提升，我們家里面的東西也會買一些好的。比如廚房設備，大部分買的都是不銹鋼的廚具，這樣清洗起來也很方便。但是有的時候，不銹鋼廚具用久了會有油污發(fā)黃，黃污垢會變的厚厚的一層，影響美觀而且很難清洗干凈，讓人煩惱。首先就是準備一些白醋，用手慢慢的涂抹在廚具發(fā)黃的位置上，一定要涂抹均勻。然后再在發(fā)黃的位置上撒上一些食用鹽，再用紙巾覆蓋在上面，蕞后再加上一點白醋撒在上面就可以了。就這樣靜止十分鐘左右，我們把紙巾拿掉，然后用百潔布進行擦拭，你會發(fā)現(xiàn)發(fā)黃的污垢開始慢慢的減少，不一會就沒有了，廚具也變的跟新的一樣了，非常的干凈。蕞后我們用清水沖洗一下，就算是結束了。

1、排煙罩清洗

排煙罩分多種結構形式，箅子置于煙罩排油槽上的是一種；還有帶噴水裝置的運水的煙罩；另外是（日本進口的）把箅子做成過濾網直接凈化油煙且有防火功能的煙罩。

我們把箅子（過濾網）取下放入專i用容器中，加入金屬清洗劑浸泡，然后用高壓水槍沖洗干凈；煙罩表面的油污首先用清洗劑噴灑稍侯片刻使油污被清洗劑基本溶解后再使高壓水槍沖洗。

2、風機清洗

風機分為離心風機、軸流風機、滾筒式風機。風機經過長時間運行后，扇葉會積上油污而變得厚重，其內部由于沉積油污導致空間變小。致使排風效果差，使用效率低。專i業(yè)技術人員對其拆解清理其扇葉及其內部的油泥，清理風機需要經驗豐富的專i業(yè)人員操作，確保清洗后風機正常運行。