無為板鴨

無為板鴨也稱為無為熏鴨，是安徽省無為市傳統(tǒng)特色名食，始創(chuàng)于清朝年間。以巢湖麻鴨為原料，配以八角、花椒、丁香、香等約30種中藥和調(diào)料，先熏后鹵，制作而成。

清朝時期，當?shù)厝罕娫谖毡姸嗖讼档淖龇ㄉ?，改良而成，以鼓樓口林鴻興經(jīng)營的板鴨有名。當時的做法是：選用2公斤上下的麻鴨，宰殺洗凈后，翅下開口去內(nèi)臟洗凈后，放入，灌進硝水晃動，再入缸腌制，先腌鴨身，兩小時后將鴨頭朝下，再腌兩小時，掛在風口晾干水分。

接著用細鐵棍作架，將鴨置上，下以木屑緩慢燃燒熏烤，每隔五分鐘翻熏一次，待到鴨坯色澤金黃聞到香味，加八角等香料入布袋并扎口，放進注水鍋內(nèi)，再加香菇等輔料，燒開后，放入熏烤過的鴨坯，用小火約燉十分鐘，再用柴灰壓火燜三十分鐘即可。

隨著市場需求量的增加，無為市已有1000多戶加工板鴨，年產(chǎn)銷板鴨、熏鵝約500萬只。

臘腸烘干案例

1、 寧波工程案例——這個客戶要求的批次烘干量在800-1000斤左右，在找到我司之前，客戶也是貨比三家，進行深入了解，但都沒有一個讓他滿意的選擇。之后客戶找到我司，除了溝通外，我司還為客戶提供了2個方案來消除其心中的疑慮。一個是到我們的其他客戶進行實地了解見證烘干效果，另一個則是到我司工廠進行實地考察。之后客戶選擇去我們的客戶工程進行了解。確實烘干效果很不錯，于是客戶立馬就跟我司訂購了1臺6P臘肉烘干機，之后僅用18個小時就完成干燥。客戶非常滿意。

2、 江西工程案例——這個客戶要求的批次烘干量在2000斤左右，每日的量產(chǎn)也是比較大的。我司經(jīng)過多次與客戶溝通并深入了解，依據(jù)客戶的具體需求為客戶量身定制了一套合適的方案，并匹配了1臺12P空氣能臘肉烘干機。之后經(jīng)過生產(chǎn)、安裝、調(diào)試后，客戶僅用17個小時就完成2000斤臘肉的干燥，烘干周期非常短，運行成本大大降低了。客戶非常開心。

豆制品烘干

“寧可三日無肉，不能一日無豆”，大豆中含有豐富蛋白質(zhì)，經(jīng)過加工后美味又方便食用，而且大豆中的蛋白質(zhì)容易被人體吸收，食用人群也很廣泛，深受大眾喜愛。是一個很不錯的創(chuàng)業(yè)方法，無非是自己豆制品做的好不好，有沒有人喜歡。

大豆含優(yōu)良脂肪,是預防膽固醇過高和心臟病的好食品。大豆脂肪占大豆的13~20,富含不飽和脂肪酸。它們營養(yǎng)極高,可以減少膽固醇提高,預防血管硬化、和心臟病的發(fā)生。大豆是維生素B族的好來源。其中維生素B1較多,其次是核黃素、尼克酸等。從上面的優(yōu)點來看,難怪人們把大豆叫做“植物蛋”了。大豆的優(yōu)點雖然很多,但也有短處。大豆中含好幾種對人體有害的物質(zhì),如胰蛋白酶抑制物、血細胞凝集素、皂角素等,它們影響營養(yǎng)成分的消化吸收。因此,生大豆的蛋白質(zhì)的利用率比較低。但這些有害物質(zhì)都怕熱。我們的祖先創(chuàng)造了種類繁多的豆制品,在制作過程中不但破壞了大豆的有害物質(zhì),還去掉了大豆的豆腥味和苦味,增加了大豆本身的香味。