如果是洗茄子、土豆、番茄、青椒、蘋(píng)果等表皮較厚的果蔬，加很少量鹽輕搓，可去掉表皮農(nóng)藥殘留。如果你還是不放心蘋(píng)果、茄子等的農(nóng)藥殘留問(wèn)題，可以把皮削掉進(jìn)一步降低安全隱患。

去皮大約可以去除90%以上的農(nóng)藥殘留，不過(guò)綠葉菜不適用。對(duì)于那些內(nèi)吸性的農(nóng)藥，雖然削皮的農(nóng)殘去除效率會(huì)降低，但依然是有效的。直接清洗去皮或浸泡5~10分鐘后再去皮，農(nóng)殘去除效果接近，因此，建議大家直接清洗后去皮，不用浸泡。

對(duì)于黃瓜、蘋(píng)果等瓜果類(lèi)，如果你不準(zhǔn)備去皮，可以浸泡后在流水下搓洗、擦洗。

農(nóng)藥殘留不等于農(nóng)藥超標(biāo)。食用含有農(nóng)藥殘留的農(nóng)產(chǎn)品是否安全取決于農(nóng)藥的殘留量、毒性和食用的量。各國(guó)在制定農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，增加了至少100倍的安全系數(shù)，因此，殘留量低于標(biāo)準(zhǔn)是安全的，可以放心食用，而超標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品則存在安全風(fēng)險(xiǎn)，不應(yīng)食用。

為了確保農(nóng)產(chǎn)品的安全，就要制定農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)，將農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留量控制在安全的范圍。沒(méi)有殘留是理想主義，沒(méi)有一個(gè)國(guó)家能做到，但可以通過(guò)一些措施減少農(nóng)藥殘留，一是開(kāi)展病蟲(chóng)害綜合防治，減少農(nóng)藥使用量；二是正確規(guī)范使用農(nóng)藥，減少農(nóng)藥殘留量；三是大力推廣生物農(nóng)藥，減少化學(xué)農(nóng)藥的使用，不斷降低農(nóng)藥殘留水平。

含有農(nóng)藥殘留的農(nóng)產(chǎn)品能不能吃?

美國(guó)環(huán)境組(EWG)在2018年發(fā)布了一份報(bào)告，其主要內(nèi)容是8種農(nóng)藥殘留的果蔬，草莓首當(dāng)其沖成為了年度“臟水果”，這已經(jīng)是它連續(xù)3年名列榜首。長(zhǎng)期接觸或食用含有農(nóng)藥的果蔬，有害物質(zhì)會(huì)在體內(nèi)蓄積，致使各類(lèi)疾病的患病率、率上升。

8種臟果蔬

1、草莓

檢測(cè)中，多達(dá)三分之一的草苺樣本，含10種或以上的農(nóng)藥，其中一樣品甚至檢驗(yàn)出22種農(nóng)藥。

2、菠菜

97%的傳統(tǒng)菠菜樣品含有農(nóng)藥殘留。菠菜中可能含有高濃度的氯菊酯、神經(jīng)毒性殺蟲(chóng)劑。

3、油桃

94%的油桃樣品含有兩種或以上殺蟲(chóng)劑。一個(gè)油桃樣品中有15種農(nóng)藥殘留。

4、蘋(píng)果

90%的蘋(píng)果被查出有農(nóng)藥殘留，而且還檢測(cè)出，這是一種歐洲禁止使用的農(nóng)藥。

5、葡萄

葡萄平均含有5種農(nóng)藥殘留，超過(guò)96%的葡萄被查出有農(nóng)藥殘留。

6、桃子

超過(guò)99%的桃子有查出農(nóng)藥殘留，每一個(gè)桃子樣品上平均檢測(cè)到4種農(nóng)藥殘留。

7、櫻桃

在櫻桃上平均檢測(cè)到5種農(nóng)藥殘留。有30%櫻桃樣品中含有異丙二酮，這種農(nóng)藥可能會(huì)導(dǎo)致。

8、梨

被檢測(cè)出高濃度的殺蟲(chóng)劑和殺菌劑。超過(guò)一半樣品中有5種或更多種農(nóng)藥殘留。

夏季氣溫高，加之白菜水分較大，同時(shí)由于很多菜商缺少蔬菜在長(zhǎng)途運(yùn)輸中所需的冷藏設(shè)備，很多白菜會(huì)在運(yùn)輸過(guò)程中腐爛壞掉。為了減少經(jīng)濟(jì)損失，很多無(wú)良菜商便把甲醛當(dāng)做白菜的一種“保鮮劑”。甲醛本身是一種非常強(qiáng)烈的殺菌劑，雖然在一定程度上可以保持白菜的新鮮程度，但是甲醛對(duì)于人體來(lái)說(shuō)，是一種傷害非常大的化學(xué)藥劑。甲醛白菜由于刺鼻的氣味會(huì)對(duì)呼吸道和內(nèi)臟造成損傷，對(duì)呼吸道的損害更大。