生煎包是流行于上海、浙江，江蘇及廣東的一種特色傳統(tǒng)小吃，簡(jiǎn)稱為生煎，由于上海人習(xí)慣稱"包子"為"饅頭"，因此在上海生煎包稱生煎饅頭。它的特點(diǎn)是皮酥、汁濃、肉香、精巧。上面的小褶也很漂亮，搭配蔥花和芝麻，視覺(jué)上賞心悅目，味覺(jué)上唇齒留香。圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)，侵刪生煎包底部是誘人的金黃色，厚實(shí)有嚼勁，吃起來(lái)咯嘣脆。面皮夠薄，輕輕一戳便開口，湯汁順勢(shì)流下，味道鮮美。一天三頓都可以吃生煎包，早上可以配上一碗豆腐腦、中午可以來(lái)一份雞蛋湯，晚上可以搭一份薄粥。

7、把發(fā)酵好的面團(tuán)移到揉面墊上，分成若干個(gè)小面團(tuán)，小面團(tuán)揉圓后按扁，再用搟面杖搟成圓餅形，不需要搟太薄，稍微厚一點(diǎn)更好吃；8、在面皮里放上豬肉香菇餡；9、收口，捏成包子的形狀，做生煎包的包子不宜過(guò)大，小巧一點(diǎn)比較方便熟；10、依次做好所有的包子，包的過(guò)程中面皮也在發(fā)酵；11、平底的炒鍋上火燒熱，放上食用油，轉(zhuǎn)成中火，把包子依次擺進(jìn)鍋里。做生煎包的鍋一定要是平底鍋，受熱均勻；12、包子煎一分鐘左右，往鍋里注入清水，水量到包子的一半高就可以了

1、用的鍋不是平底鍋，做生煎包一定要用平底鍋，受熱才會(huì)均勻，包子才會(huì)同時(shí)熟。2、生煎包要油少水多，這個(gè)明顯是油多水少。3、煎生煎包要全程都是小火，因?yàn)闀r(shí)間比較長(zhǎng)，火大了肯定糊。分享一個(gè)簡(jiǎn)單的生煎包教程，是我晚上臨時(shí)做的，難度不高，就算是新手也能一次成功的。生煎包所用主要食材：五花肉餡250克，面粉200克，洋蔥半個(gè)，蔥，姜適量一步：拌餡。洋蔥均勻的切粒，姜剁成末，倒入絞好的豬肉餡中，加五香粉調(diào)羹，鹽一調(diào)羹，少量糖，生抽兩勺，料酒1勺，雞精調(diào)羹，攪拌均勻放置十分鐘至入味。

第四步：平底鍋中放一勺油，待油溫五成熱，放入包子小火慢煎2分鐘，至底面金黃。將半碗水倒入鍋中，要漫過(guò)包子的二分之一，水不能太少，太少包子熟不了。第五步：蓋上鍋蓋，小火煎至水分差不多被吸干。第六步：后出鍋前，撒上蔥花，黑芝麻裝飾一下，蓋上鍋蓋再燜1分鐘。就可以裝盤上桌了。這一盤熱騰騰的水煎包，咬上一口，香味四溢?！暇f(shuō)——1、發(fā)酵好的面皮吃起來(lái)比較松軟可口，如果想省事，可以用餃子皮也是可以的，薄皮大餡也很美。