涼皮是陜西的一種地方特色小吃，故稱陜西涼皮。醬油水：煮半碗水，加入老抽小半碗，再加如小半碗醋，加入小把花椒，煮開開3分鐘即可。每年一到夏季，大街小巷里都是賣涼皮的，不要看到掛著陜西涼皮牌子就覺得都很好吃，因?yàn)槊考颐繎舻挠昧献龇ú煌?，所以味道也不是每家都好，現(xiàn)在教大家自己在家制作簡(jiǎn)單的調(diào)料水，可以自己動(dòng)手做一份健康又美味的陜西涼皮；

 香料粉的調(diào)配：

       花椒30克，八角25克，桂皮25克，丁香10克，白胡椒、黑胡椒、、砂仁、、白寇、良姜、干姜、肉寇、蓽撥各15克，陳皮10克，香30克。

配好的香料入鐵鍋內(nèi)慢火炒約30分鐘，涼后入碾槽內(nèi)碾成粉即好，盡量不要用粉碎機(jī)來(lái)加工，會(huì)因產(chǎn)生高熱影響味道。

      秦鎮(zhèn)米皮是陜西戶縣秦鎮(zhèn)的有名特色小吃，陜西涼皮“四大花旦”之一，因產(chǎn)于西安戶縣秦鎮(zhèn)而得名，又叫秦鎮(zhèn)涼皮，特點(diǎn)可以用四個(gè)字來(lái)描述：筋、薄、細(xì)、穰。米皮本身色白如雪，光潤(rùn)如脂，再配上佐料蔬菜、豆芽、辣椒油、香醋，回味無(wú)窮，別有風(fēng)味。

幽默小笑話  

 出差

      男友小王來(lái)家里。

      老媽：聽說(shuō)你經(jīng)常出差？

      男友點(diǎn)點(diǎn)頭：嗯。

      老媽：哦……這樣的話，我把女兒嫁給你真的不放心啊。

      男友：伯母，您放心，我會(huì)做什么對(duì)不起她的事的。

      女兒：老媽，他人很老實(shí)，在外面從來(lái)不瞎來(lái)的！

      老媽：我跟小王說(shuō)話，你插啥嘴？

      女兒：我就叫你對(duì)他放心。

      老媽：尼瑪，我是不放心你。他經(jīng)常出差，你這也不會(huì)，那也不會(huì)，我怕你餓死！

      女兒：……

【不如找個(gè)廚師，自己開家飯店，不用經(jīng)常出差，還天天都有好吃的。在大熱的天，隨時(shí)可以吃到自己想吃的，比如吃碗涼皮】

　　我吃面皮喜好是面上一層必須是紅紅的胡蘿卜絲、碧綠的黃瓜絲、嫩綠的蔥花，我總是在上面涂上厚厚的辣油，灑上紅紅的花生米，這樣吃起來(lái)才更美味。6、鍋上火入水，待水沸，往模型(有專門蒸涼皮的模子，偶用的是曲奇餅干的盒蓋，效果還可以)里刷少許油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由個(gè)人掌握，喜歡厚一點(diǎn)兒的涼皮兒就多舀一點(diǎn)兒，反之則少一些，把模型里的面糊蕩勻，讓模型底部均勻的蓋上面糊。面皮爽口，吃在嘴里，滑溜溜的，好像隨時(shí)都要逃出我的口中一般。而黃瓜很酥脆，咬在嘴里的脆響聲，是勾引起食欲的聲音。面筋則很柔軟，沾一些辣油，又甜又辣的，味道鮮美！后，花生米很香，那香在嘴中回味無(wú)窮，令人難以忘懷地用紙巾拭了拭那辣得紅潤(rùn)潤(rùn)的唇，輕輕地咂著舌，似乎還在回味殘留在舌間的那份辣意、麻意和那份涼意，還有那份酸溜溜的感覺。