做堅果炒貨項目找五色田少走彎路！

20年豐富經(jīng)驗國內專業(yè)堅果炒貨休閑食品加工技術咨詢

南陽五色田堅果炒貨食品研究所專業(yè)專注油炸花生米技術，酒鬼花生米技術（麻辣等9個配方），興盛德麻辣花生技術、黃飛紅麻辣花生技術、淮鹽花生技術、娘親花生技術、奶油花生米、香酥黃豆技術等堅果炒貨技術

花生用不同工藝焙炒的外觀口感比較

加工設備：

1、鐵鍋：有焦痕、膨化率差、部分酥脆，差大恒溫干燥箱，無膨化，含硬。

2、微波爐花生干燥膨化率高、無焦痕、原色好、酥脆，香味濃厚 從上的對比中可看出

3、用遠紅外箱炒花生都滿足產(chǎn)品要求，焙炒好的花生酥脆爽口，香味濃厚，花生膨化率也高。質量明顯高于其他烘焙方法，但在外觀色澤上，微波加工的花生更能保持原色，其高等級的外觀品質提高了產(chǎn)品檔次花生，花生用不同工藝焙炒的口感是什么增強了市場競爭力。

花生機械在日常的生產(chǎn)加工中很常見，我們在使用過程中，應該注意哪些細節(jié)？

　　1、生火前應檢查膨脹箱上油位顯示管，應保證油位高于玻璃管底部20毫米左右，若油位達不到應及時補充330#導熱油。

　　2、生火后立即打開高溫泵加速導熱油循環(huán)，當烤爐溫度達到80℃時，啟動轉籠正轉按鈕，使轉籠進入工作狀態(tài)，以防止高溫止變形。

　　3、本烤爐油溫應控制在290℃-300℃，溫度通過開關燃料門來控制，當油溫高于300℃時打開燃料門降溫，當油溫低于290℃時，關掉燃料門升溫，油溫不能超過300℃，以防止導熱油達到沸點。

　　4、花生烤箱箱體閉合松緊能調節(jié)，整體成型的硅橡膠門封圈，確保箱內高真空度本烤爐應燃燒煤塊，在燒火過程中應及時清理爐條，以防止煤結焦造成通風不良。

　　5、在工作過程中，操作正反轉按鈕時應先將轉籠停穩(wěn)再啟動反轉按鈕，以防止慣性作用損壞電機及其它部件。

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