企業(yè)食堂承包的方式

企業(yè)食堂承包的幾種方式：

一、半托承包方式，發(fā)包方：提供現(xiàn)有的場地（含操作間、倉庫等）、住宿、廚房設備、設施、餐具、廚具、水電、燃料或根據(jù)廠方實際情況另定。承包方：負責提供人工、清潔費、損耗、維修、福利、勞動保護用品等費用。負責采購及烹飪和管理，根據(jù)貴公司口味要求配備廚師，提供飲食服務?？上葔|付伙食費用，就餐人員憑飯卡就餐，實行先消費，后付款的靈活方式，每月按實發(fā)飯卡數(shù)及面額結賬一。

二、自由選擇方式，發(fā)包方：提供場地、水電、現(xiàn)有廚房設備（宜在500人以上客戶），承包方：實施酒店式、美食城經(jīng)營，就餐人員憑現(xiàn)金或餐劵消費，自由選擇，風險由人。每餐設有30個品種葷素菜式，自由挑選，價位不等。

食堂承包采購衛(wèi)生安全常識

 目前很多企業(yè)單位選擇講公司食堂外包出去，擔心的就是食堂承包公司食品安全問題，出現(xiàn)食品安全事故不僅僅是食堂承包公司的責任，危害則是公司的損失及員工利益的損失，那么食堂承包公司是怎么控制食品安全的呢？食品進貨采購衛(wèi)生安全常識：

（一）、食品安全衛(wèi)生管理：一旦發(fā)生食品安全問題，往往會影響整個群體，輕者影響到日常工作或學習，重者將影響到社會的穩(wěn)定性。同時，發(fā)生食品衛(wèi)生問題也影響餐飲企業(yè)的正常生產(chǎn)秩序和運作，涉及影響餐飲企業(yè)本身的經(jīng)濟效益。

（二）、食品原材料采購管理：嚴格遵照《國家食品衛(wèi)生法》的要求，堅決杜絕采購含有毒、有害物資質、被受污染或病死和死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物（包括未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫或不合格的肉類）等及其豆制品，可能對人體有害的食物原材料進入廚房門。確保消費者的用餐安全衛(wèi)生得到保障。

 對于學校食堂應該選擇什么樣的食堂承包方呢？目前國家政策對于學校食堂承包要求極為嚴格，不允許學校食堂隨便外包給一些不專業(yè)的食堂承包商，各個學校在學校食堂承包的問題上也是非常謹慎的；然而現(xiàn)在有許多的學校直接把食堂承包給了一些個體戶，這樣就會出現(xiàn)一系列的問題，飯菜貴而且單一，更重要的一點就是食品衛(wèi)生安全沒有保障。那么到底學校食堂應該選擇什么樣的食堂承包方呢？  看食堂承包公司是否具有運營學校食堂的管理能力：如果食堂承包公司有運營學校食堂的經(jīng)驗或者管理能力的話，這樣可以更好的管理學校食堂。