洗碗，一個別人在忙，而他們也在辛勤工作的職業(yè)；

洗碗，一個別人在玩，而他們還在辛勤地工作著的職業(yè)；

洗碗，一個一家不圓萬家圓的職業(yè)；

洗碗，一個孤獨與寂寞的職業(yè)；

洗碗，一個看不起的職業(yè)；

洗碗，一個枯燥與勞累的職業(yè)......

朋友們，當你們正在與熱戀中人手牽手，漫步閑談于沙灘上、逛耍于公園或者街上購物時，誰能夠想像得到洗碗人正待在各自崗位上忙碌地工作著？

朋友們，當你們正與家人歡聚一堂，高高興興在度假、過節(jié)時，可曾想是誰在為你們準備更干凈、更衛(wèi)生的餐飲具？

朋友們，當你們每天、每頓在按時的吃飯、喝酒時，有誰能夠想到洗碗人正餓著肚皮還在加班加點為你們洗碗、把合格的餐飲具送到你們面前？

中國洗碗人俱樂部提議：

朋友！當你開車在路上碰到配送餐具的車輛時，請讓一下，也許他們還沒有吃飯，忙著配送餐具；

朋友！如果你是酒樓的經理、老板，在節(jié)假日如果餐具配送遲一點，請你理解，因為每一家酒樓在節(jié)假日餐飲具的使用量都增加，所有配送量也都增加，每一家都增加配送時間，這樣可能會遲一點點，在節(jié)假日請理解洗碗人的難處?。?！

真的，朋友，洗碗是一個特殊的行業(yè)，

真的，朋友，洗碗是一個光榮有責任的行業(yè)，

我洗碗、我快樂

我快樂、我洗碗

我們一直在努力……

就消毒餐具有償使用收費問題自然個別提出質疑，通過調查了解分析，現就有關情況匯報說明如下：

一、取消消毒餐具收費，于法無據，缺乏相應的法律、法規(guī)依據。根據《食品安全法》和《消費者權益保》餐飲企業(yè)不但為消費者提供安全、衛(wèi)生的消毒餐具義務，且應保障消費者的知情權、公平交易權、自主選擇權。但法規(guī)中并沒有規(guī)定消毒餐具不能收費。

  二、大環(huán)境下的市場經濟產物，有償使用順應經濟規(guī)律。第五十八條餐具、飲具集中消毒服務單位應當具備相應的作業(yè)場所、清洗消毒設備或者設施，用水和使用的洗滌劑、消du劑應當符合相關食品安全國家標準和其他國家標準、衛(wèi)生規(guī)范。消毒餐具同其他社會經濟產物一樣是社會生產進一步分工的典范，是社會進步的表現，經歷了十余年的發(fā)展旅程，得到了消費者的認可和行政主管部門的支持，是集中規(guī)模生產產品，同樣就是商品。2010年初，國內大中城市哈爾濱、太原、海南、佛山等曾取消消毒餐具收費，把安全衛(wèi)生保障交由餐飲經營企業(yè)全部負責，結果餐飲企業(yè)大小不一，規(guī)范不一，消毒措施不一，經營者借機把消毒餐具收費轉嫁到菜價上，消費者沒有省下一元錢甚至可能花更多的錢。健康沒有得到保證，衛(wèi)生監(jiān)管難以到位，不但沒有收到效果反而一度造成管理混亂，終還是在使用收費的消毒餐具。

廣州市餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理指南

二、總體目標

通過量化分級管理活動，進一步規(guī)范餐飲具集中消毒單位生產經營行為，完善餐飲具集中消毒單位的生產經營設施，提高企業(yè)自身衛(wèi)生管理水平，更好地保障食品安全和消費者健康。

三、實施原則

（一）量化評價

根據法律、法規(guī)、規(guī)章和標準、規(guī)范等要求，對餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生管理項目進行量化，應用風險性分析理論，按風險度高低分為關鍵項目和非關鍵項目。通過監(jiān)督量化評價評定餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生信譽等級，以客觀公正地反映其衛(wèi)生狀況。

（二）屬地管理

餐飲具集中消毒單位的量化分級管理工作實行屬地管理原則，由市衛(wèi)生局統(tǒng)一領導，市衛(wèi)生監(jiān)督所具體組織實施，各區(qū)（縣級市）衛(wèi)生局負責本轄區(qū)內餐飲具集中消毒單位的量化評分和衛(wèi)生信譽度等級評定工作，其中級單位由區(qū)（縣級市）衛(wèi)生局初評后報市衛(wèi)生監(jiān)督所，由市衛(wèi)生局組織評定確認。(五)餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應當洗凈、消毒，炊具、用具用后應當洗凈，保持清潔。