精釀啤酒，craft beer，字面上翻譯過來就是，手工啤酒。這個(gè)詞更能體現(xiàn)釀酒師們的匠心——堅(jiān)持傳統(tǒng)對味道的高要求，對原材料的堅(jiān)持，對傳統(tǒng)釀酒精神的繼承。

    1516年，《德國啤酒純釀法令》規(guī)定，啤酒釀造只允許使用麥芽、啤酒花、水和酵母這四種原料，如此對原料的純粹要求與現(xiàn)代的精釀啤酒理念契合。美國釀酒師協(xié)會(huì)（Brewers Association, BA）對精釀啤酒的解釋“精釀啤酒成分是：水、麥芽、啤酒花、酵母”表現(xiàn)了成分帶來的純粹和保障。1664扎啤廠家

    精釀啤酒，它給人的印象是，特別另類。標(biāo)簽、圖案，要不是花里花哨的，要不就是有重金屬音樂范兒，再要不就是“有動(dòng)物出沒”。每年產(chǎn)量少于600萬桶的啤酒，獨(dú)立釀造，大型啤酒廠至多只能占股份25%，用傳統(tǒng)方式釀造，啤酒的風(fēng)味來自于，傳統(tǒng)釀造工藝或原料。

    精釀啤酒常會(huì)讓人“腦洞大開”，或者，“大驚小怪”。用我朋友的話來說，“天知道，啤酒原來還有這么多的風(fēng)味！”于是，我們一起掰著手指，數(shù)精釀啤酒有哪些個(gè)性化的味道。先把啤酒典型的苦味，或者啤酒花味道，拋開不說。1664扎啤廠家

    精釀啤酒由Craft Beer翻譯而來，英文代表了精釀起源時(shí)的一大特點(diǎn)：手工制造，引申為家釀、自釀，也就暗中標(biāo)好了其獨(dú)立與小眾的個(gè)性標(biāo)簽。

    在美國，對精釀的定義有一套通用的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：對酒廠的規(guī)模有嚴(yán)格的要求，年產(chǎn)量上限600萬桶；1664扎啤廠家

    對釀造者的話語權(quán)也有較高的要求（酒廠本身控股必須不低于75%），同樣是在為精釀啤酒的生存環(huán)境及其特別性保駕護(hù)航。

    夏天沒有變，還是那么漚熱得需要我們想法兒自在。沒有空調(diào)的那一年，我們在外面遛了一夜。沒有沁涼的啤酒，沒有得味的燒烤，只有徒勞的尋覓清風(fēng)。以至于剛冰柜的時(shí)候，我們會(huì)把啤酒先凍結(jié)實(shí)，慢慢化著喝，以彰顯冰涼之要義。那種沒見識(shí)作為對夏夜打開方式的啟蒙，與麻辣燙和羊肉串一同寫意著美好。

    那時(shí)，大米理所應(yīng)當(dāng)?shù)氖侵袊【撇豢缮俚脑?，而多年后才重新認(rèn)識(shí)到，我們不過是被酒精領(lǐng)著走了走。