南瓜水餃

　　原料：黑豬肉糜一小碗 生雞蛋一個 南瓜兩段 餃皮半斤 生抽少許 鹽少許 黃酒少許 蔥碎少許 姜碎少許

　　制作方法：

　　1、豬肉糜用生抽、黃酒、一個雞蛋、少鹽、蔥姜碎順著一個方向攪拌。

　　2、南瓜刨成絲，倒入拌好的肉糜中 加少鹽并滴一點香油 拌勻。

　　3、餃皮有點厚用搟面棍又搟薄了一點包成餃子，之后煮水餃。

　　4、鍋做水 加少鹽(這樣煮出來的餃子不容易破）滾后下入餃子滾后加涼水 如此三次即可撈出水餃。

中國人對餃子不厭其煩，天津人可以說他們是餃子的摯愛！無論麗春，立秋和立東如何，您都必須找到做餃子的理由。因此，餃子似乎在其他人的眼中，它們是天津人喜歡的食物！

中國人以各種方式和樣式制作餃子。常見的是煮餃子。重擊和沸騰的場面可以引起食欲。因此，有一個謎語：用松香包裹的白皮書，扔在海中。漲潮了三倍，并迅速把網(wǎng)。答案就是餃子。這個謎不僅描述了餃子，還告訴每個人如何煮餃子！

怎樣煮餃子才不會破：

     吃餃子容易、煮餃子難。如何掌握火候，怎樣煮餃子才不會破呢？相信您聽了以下我們向您介紹的幾招妙法，您的憂慮就會一掃而空。

     民間關于煮餃子有幾句俗話：“煮餃子先煮皮，后煮餡”，“蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮”。這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃，把露出水面的餃子皮“蒸”破而餡卻還不熟，并且湯色渾濁不清。若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能保存百度左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量；等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。采用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。

    水燒開后放進適量的鹽，待鹽溶解后，把餃子下到鍋里，再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發(fā)生粘連。

    在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開后再下餃子，這樣煮出的餃子不易破此，也不會粘連。

    為防止餃子粘鍋，和面時可加1個雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水里加些醋。