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（1）避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體。 

（2）削減細(xì)胞內(nèi)水份外析，凍住時汁液丟失少。 

（3）細(xì)胞安排內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食物安排，膠體以及各種成分彼此觸摸的時刻顯著縮短，濃縮的危害性下降到低程度。 

（4）將食物迅速降低到微生物成長活動溫度之下，有利地制止微生物的增加及其生化反響。 

（5）食物在凍住設(shè)備中逗留時刻短，有利于進(jìn)步設(shè)備的使用率和連續(xù)性生。

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開啟式制冷壓縮機(jī)冷藏柜的制冷系統(tǒng)由壓縮機(jī)、冷凝器、蒸發(fā)器、膨脹閥等組成。

該冷藏柜采用3KW開啟式壓縮機(jī)，壓縮機(jī)由電機(jī)通過三角皮帶傳動。冷凝器為風(fēng)冷式，蒸發(fā)器由紫銅管加工成蛇形盤管，分布在柜體的內(nèi)殼上。該系統(tǒng)蒸發(fā)器采用并聯(lián)供液方式，以免低壓管路過長而造成吸氣壓力損失太大。

在冷凝器出口處安裝了一個儲液筒以儲存制冷劑用，儲液筒出口端裝有過濾器，濾去制冷劑雜質(zhì)和水分。系統(tǒng)中裝有兩個熱力膨脹閥，一個控制低溫冷凍室的流量，一個控制冷凍室和冷藏室的流量。采用膨脹閥節(jié)流同毛細(xì)管節(jié)流相比，便于控制、調(diào)整和檢修，而且也不像使用毛細(xì)管系統(tǒng)那樣，對充灌制冷劑有嚴(yán)格要求。

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冷庫安裝施工標(biāo)準(zhǔn)：庫體隔熱板接縫的密封性要求

(1) 應(yīng)保證墻板與地面結(jié)合處墻板的隔熱材料與地坪中的隔熱材料密切相接，有可靠的密封、防潮處理。

(2) 隔熱板的接縫若采用現(xiàn)場灌注發(fā)泡方式密封結(jié)合，首先應(yīng)保證使兩塊隔熱板的隔熱材料能夠緊密相貼，然后使用密封膠布貼勻結(jié)合面，消除空隙，確保隔熱材料粘合牢固。

(3) 隔熱板接縫處的密封材料本身應(yīng)抗老化、耐腐蝕、無毒、無異味、無有害物質(zhì)揮發(fā)、符合食品衛(wèi)生要求并且密封性良好。接縫處的密封材料不得有偏移、離位保證接縫處的密封嚴(yán)實(shí)、均勻。