開(kāi)餐廳，廚房設(shè)備怎么選？有好的產(chǎn)品推薦嗎？現(xiàn)在的廚房設(shè)備選購(gòu)主要看質(zhì)量和節(jié)能。畢竟廚房設(shè)備不可以經(jīng)常維修更換，會(huì)直接影響餐廳的營(yíng)業(yè)狀況，而且廚房一般空間狹窄，設(shè)備又高溫高熱高壓，安全比什么都重要。目前餐廚設(shè)備已經(jīng)更新到第六代，節(jié)能性越來(lái)越高，相比傳統(tǒng)大鍋灶，現(xiàn)在的設(shè)備更注重節(jié)能設(shè)計(jì)，比如將大鍋灶的余熱回收利用產(chǎn)生蒸汽熱水，可以加工需要蒸煮的食品。

電磁灶特別合適限制使用明火的所有商用廚房：如地下室、商場(chǎng)、鐵道車輛、油站、航空、寫字樓等，以及西南等電力充足、電費(fèi)較低的地區(qū)。由于商用電磁灶具備了節(jié)能、環(huán)保、安全、舒適、安全、無(wú)明火、利于廚師健康、加熱時(shí)間短、炒菜快等優(yōu)點(diǎn)，更被人們譽(yù)之為"烹飪之神"和"綠色爐具"。蒸箱是現(xiàn)代烹飪?cè)O(shè)備，主要有燃?xì)庹粝浜碗娬粝鋬煞N，多用蒸制大米、饅頭、包子、海鮮和燉湯等，采用動(dòng)態(tài)蒸汽平衡技術(shù)，在烹飪過(guò)程能保留食物的原有營(yíng)養(yǎng)成分。

自動(dòng)炒菜機(jī)主要分為攪拌式和滾筒式兩種?！　嚢枋阶詣?dòng)炒菜機(jī)鍋體采用一次性成型的不銹鋼鍋體，保證了鍋內(nèi)的平滑光整，使鍋體與攪拌葉片能緊密接觸，物料攪拌均勻、無(wú)死角、不粘鍋，同時(shí)使用先進(jìn)的轉(zhuǎn)動(dòng)與密封結(jié)構(gòu)，保證轉(zhuǎn)動(dòng)部位與鍋內(nèi)潔凈衛(wèi)生，翻鍋出料，省力、省時(shí)、省工，不失為性能優(yōu)良的生產(chǎn)設(shè)備。攪拌式自動(dòng)炒菜機(jī)多用于制作含湯菜肴。