屠宰如何創(chuàng)造價值

中國畜禽屠宰加工業(yè)的自動化發(fā)展經(jīng)歷了三個階段。 20世紀80年代初，在改革開放政策的指導下，一些中國家禽屠宰加工企業(yè)開始將注意力轉(zhuǎn)向國際市場。隨著國際貿(mào)易業(yè)務的增加，這些公司已無法依靠手工或簡單的加工設備來滿足國際市場的需求，因此開始引進大量國外先進設備。進入20世紀90年代后，出現(xiàn)了許多大型單腿家禽生產(chǎn)企業(yè)，如正大，諸城對外貿(mào)易和大庸。與此同時，國際市場對中國家禽產(chǎn)品的要求也越來越高。在此背景下，中國家禽屠宰加工業(yè)對先進自動化設備的需求也在不斷增長。進入21世紀以來，隨著國際貿(mào)易的進一步發(fā)展和國內(nèi)家禽產(chǎn)品市場的更加嚴格要求，大型龍頭家禽加工企業(yè)開始引進國外先進技術和設備，創(chuàng)造年產(chǎn)量超過1000萬。大型生產(chǎn)線。然而，由于家禽加工業(yè)的整體發(fā)展，在中國可以引進這些技術和設備的加工公司并不多。根據(jù)大型家禽屠宰加工生產(chǎn)線的數(shù)量，有數(shù)據(jù)顯示，截至2010年，中國有超過200家大型家禽屠宰加工生產(chǎn)線超過8,000/h，超過400家中型規(guī)模為3,000-6,000/h的生產(chǎn)線。文章。自動內(nèi)臟線的數(shù)量僅為20個，包括12個10,000/h和6個12,000/h，所有這些都是從歐洲國家進口的。而專業(yè)的設備宰殺是采用統(tǒng)一的流水線工作，在此同時衛(wèi)生和健康問題時有所保障的二：人工宰殺產(chǎn)生的污水會給環(huán)境帶來污染問題，而專業(yè)的設備會對污水進行統(tǒng)一的處理，不會造成環(huán)境問題。在人力方面，以10,000個肉雞加工廠為例，歐洲和美國的公司只需要400名員工，而中國需要1300名員工。這些數(shù)據(jù)表明，中國在家禽屠宰和加工自動化方面擁有非常大的自動化空間。這不僅為國內(nèi)畜禽屠宰加工設備制造商提供了發(fā)展方向，也為國外先進的屠宰設備制造商提供了重要機遇。

抓雞，裝筐和活雞運輸

抓雞既可以手工也可用機器，從世界范圍說，大部分公司是手工抓雞。由于雞只不習慣于外部的刺激，因此，抓雞組成員首先要被培訓如何減少對雞的應激。整個抓雞過程的設計和實施就是要保持很小的應激反應，通過減少瘀血、翅膀和腿部的受傷、減少熱應激和到達屠宰廠的死亡數(shù)來獲得較高的產(chǎn)肉量。據(jù)研究，90%的淤血發(fā)生在屠宰前的12～24小時，通常出現(xiàn)淤血的部位是胸部(42%)、翅膀(33%)和腿(25%)。雖然如今我國尚未實現(xiàn)這類設備的研發(fā)，但國外已經(jīng)出現(xiàn)能夠?qū)﹄u進行精細分割的機器人。

出欄前一天增加光照時間以提高雞只的活動性，抓雞不能抓脖子、翅膀。通過抓雞腿，到底每人一次能抓幾只雞才可以確保合適、安全，大家并沒有達成共識，一般認為一只手抓兩只雞是合適的，但也有報道一次抓6只雞也是安全的。已經(jīng)證明把雞只從40cm以上的高度放進雞籠會增加翅膀受傷的比例，同時應該避免裝車超過1.5米高度。據(jù)了解，目前有熟雞爪，雞翅，以及紙包雞，雞，咸雞等產(chǎn)品類型，這當然離不開食品機械設備的動力。

計劃周密的出欄程序可以減少擦傷和毛雞到達屠宰場的死亡數(shù)量(Death on Arrjval，DOAs)。在炎熱的夏季，為了降低抓雞或裝車過程的熱應激，多采用移動式風機降溫。毛雞在屠宰前的運輸，會造成禽體污染和產(chǎn)肉量損失。遠距離運輸(六小時及六小時以上)，由于旅途的疲勞，使毛雞在屠宰過程中變得反應遲鈍，會減少瘀傷：但長距離運輸會減緩消化道蠕動，增加毛雞的縮水(毛重損失)。已經(jīng)證明把雞只從40cm以上的高度放進雞籠會增加翅膀受傷的比例，同時應該避免裝車超過1。最嚴重的失重發(fā)生在禁食后6小時。

在肉類工業(yè)生產(chǎn)中，有各種形式的加工，如屠宰加工、肉制品加工、油脂加工及其他副產(chǎn)品加工和生物制品加工。屠宰加工是肉類深加工的基礎，是肉類生產(chǎn)的中間環(huán)節(jié)。肉用畜禽經(jīng)刺殺放血、燙毛或剝皮、解體等工藝，最后加工成tong體(白條肉) 的一系列處理過程，叫做屠宰加工，它是進一步深加工的前奏，因而也叫初步加工。溫馨提示:如果您看到的產(chǎn)品不符合您的要求,請與我們聯(lián)系,我們可以根據(jù)您的需要生產(chǎn)。

目前，隨著科學技術的發(fā)展，各種現(xiàn)代化加工設備的出現(xiàn)，雞鴨宰殺的各個環(huán)節(jié)逐步實現(xiàn)了現(xiàn)代化。如各式脫毛機的出現(xiàn)，實現(xiàn)了雞鴨脫毛的自動化，不銹鋼打爪機的推出，用于雞爪切割后的去黃皮工作，通過電機帶動甩盤轉(zhuǎn)動，使雞爪在筒內(nèi)螺旋運動，從而實現(xiàn)脫皮要求，省去了手工打爪脫毛的繁瑣。以為動物的體積大、家禽屠宰設備等原因，往往并不能將家禽和家畜清洗干凈，脫毛經(jīng)常存在不凈的問題，用我們的屠宰設備完全不用擔心這些問題。