淀粉型紅薯高產(chǎn)種植技術

加強田間管理1.   查苗補苗：栽后4—5d要進行查苗，發(fā)現(xiàn)缺苗立即補栽，以保證全苗，對弱、小苗要及時澆水，促進生長。

　　2.   中耕除草：栽苗后至封壟前進行中耕2—3次。

　　3.   控制旺長：可提蔓、不翻秧、不摘葉。

　　4.   防旱排澇：當葉片中午凋萎，日落不能恢復，連續(xù)5—7d，可澆水，壟作以澆半溝水為宜。如果雨水過多要及時排澇。

　　5.   葉片噴肥：如遇甘薯葉片早衰的現(xiàn)象，可用0.5%尿素或0.2%磷酸二氫鉀等每公頃兌水3000kg進行葉面噴肥，每隔7d噴一次。

　　（5）  適期收獲。在低溫降至15℃以下時應及時收獲，也可根據(jù)淀粉企業(yè)的需求和價格提早到9月下旬開始收獲，但一般應于霜降前收完。

土豆淀粉加工的重要工序－汁液分離

   細胞汁液和細胞液的區(qū)別是細胞汁液中含有的游離的可溶性物質量較細胞中的少。一次磨碎后的土豆?jié){料中液體稱為細胞液，一道洗滌篩篩出的淀粉乳中的液體稱為細胞汁液。細胞汁液中含有細胞液總量的30—40%，當處于空氣中時，細胞汁液很快變?yōu)榘岛稚＜毎旱闹镔|影響淀粉的顏色，為了改善淀粉的顏色，篩分所得到的淀粉懸著液要立即排出大部分細胞汁液。除去細胞汁液的主要方法有酸漿法、靜止沉淀法、流槽沉淀法、旋流分離法等。

1、靜置沉淀法

   自建一些長方形或圓形的池子，將淀粉漿水注入其中，進行沉淀，一般要6-8小時。其優(yōu)點是設備簡單，操作容易，占地面積相對較小，淀粉得率高，并可以使用酸漿處理淀粉。

   其缺點是不能連續(xù)作業(yè)，生產(chǎn)能力小，耗時長，且一般要2-3次沉淀。

2、流槽沉淀法

   流槽一般用磚砌成，長40-50米，寬0.5米以上，8-10條并用，也可因地制宜地調整。其工作原理是，由于淀粉相對密度大，沉降速度比蛋白質幾乎3倍，淀粉先沉于槽底，蛋白質流向槽尾。流槽沉淀法的優(yōu)點是建設費用低，自行建設容易，分離，可連續(xù)作業(yè)，操作簡便，起粉容易。其缺點是占地面積大，勞動條件差，不易保持清潔，一般所制淀粉需用沉淀池進行二次凈化處理；淀粉得率低于沉淀池法，需在流槽尾部建設沉淀池收集尾粉和油粉

   3、酸漿法

   酸漿法是一種古老的提取淀粉的方法，俗稱“對漿”。利用酸漿法提取淀粉一般不單獨分離出細胞液。酸漿的制取是利用乳酸菌在漿水中發(fā)酵，產(chǎn)生具有一定酸度的酸漿。把這種酸漿按比例加入篩分后的淀粉乳中，此淀粉乳裝入大缸、大桶或沉淀池中，調整好淀粉乳的酸度和濃度。

   4、旋流分離法

  這是工業(yè)分離細胞汁液采用的方法。分離使用的設備是淀粉旋流器。評價旋流站的工作質量是用細胞液中游離淀粉的含量及濃縮淀粉乳的脫水程度來表示的。關于旋流分離法，后面將專門文章進行介紹。

土豆淀粉生產(chǎn)工藝篩分工藝及設備

淀粉提取，也稱為漿渣分離或分離，是淀粉加工中的關鍵環(huán)節(jié)，直接影響到淀粉提取率和淀粉質量。粉碎后的物料是細小的纖維，體積大于淀粉顆粒，膨脹系數(shù)也大于淀粉顆粒，比重又輕于淀粉顆粒, 將粉碎后的物料，以水為介質，使淀粉和纖維分離開來。

薯業(yè)采用充分淘洗--無壓滲濾—擠壓依次多級循環(huán)的工藝（國家）.充分淘洗使淀粉從纖維上游離出來;無壓滲濾使?jié){水通過篩網(wǎng)孔而細渣留在網(wǎng)上;擠干使纖維中含的淀粉漿水進一步濾出，可以用較小的動力和快捷過程完成淀粉的提取。

水洗：將鮮薯倒入缸中加入清水，用人工進行翻洗，洗完后取出，瀝去余水。

破碎：瀝水后的鮮薯用破碎機打成碎塊，塊的大小為2厘米以下，以利于磨碎。

磨碎過濾：這是紅薯淀粉生產(chǎn)的主要環(huán)節(jié)，影響產(chǎn)品質量和淀粉產(chǎn)出率。將鮮薯碎塊送入石磨或金剛砂磨加水磨成薯糊，鮮薯重量與加水量的比例為1∶3～3.5。再將薯糊傾入孔徑為60目的篩子中進行過濾。

兌漿：經(jīng)過濾得到的淀粉乳放入大缸中，隨即按比例加入酸漿和水調整淀粉乳的酸度和濃度。淀粉乳的酸度和濃度與淀粉和蛋白質的沉淀有密切關系。若淀粉乳酸度過大，淀粉和蛋白質同時沉淀，使淀粉分離不清。酸度過小，則蛋白質和淀粉均沉淀不好，呈乳狀液，無法分離。根據(jù)生產(chǎn)經(jīng)驗，酸漿pH值為3.6～4.0。大缸中淀粉乳濃度為3.5～4.0波美度，加入酸漿量為淀粉乳的2%，加酸漿后淀粉乳的pH值為5.6。若氣溫高，發(fā)酵快，酸漿用量可酌量減少。